Ar pusryčiai tikrai svarbiausias dienos valgis? Mokslininkai pateikė atsakymą, kuris nustebins ne vieną

Ar pusryčiai iš tiesų yra svarbiausias dienos valgymas, ar tai tik gajus mitas? Mitybos ir metabolizmo tyrimai per pastaruosius dvidešimt metų leidžia į šį klausimą pažvelgti gerokai niuansuotai.

Vis daugiau įrodymų rodo, kad mūsų sveikatai svarbu ne tik tai, ką ir kiek valgome, bet ir kada tai darome. Tyrėjai pabrėžia tris pagrindinius principus: paros badavimo trukmę, valgymo laiką paros bėgyje ir reguliarų, pasikartojantį valgymo ritmą.

Fastingas ir vidinis laikrodis

Intermituojančio pasninko tyrinėtoja Courtney Peterson aiškina, kad organizmui, kaip ir miegui, reikia ilgesnio naktinio „nevalgymo“ laikotarpio. Apie 16 valandų badavimo per parą daugeliui žmonių siejasi su nedideliu, bet pastoviu svorio mažėjimu ir jautresniu organizmo atsaku į insuliną.

Peterson pabrėžia ir cirkadinės sistemos reikšmę: rytais mūsų medžiagų apykaita aktyvesnė, todėl didesnę dienos kalorijų dalį geriau suvalgyti pirmoje dienos pusėje. Cukraus kiekis kraujyje mažiau svyruoja, o tas pats maistas suvartotas vėlai vakare gali lemti aukštesnį glikemijos šuolį.

Tai nereiškia, kad visi turi būtinai valgyti ankstyvus, sočius pusryčius. Pasak Peterson, dalis žmonių gali praleisti pusryčius, tačiau svarbu, kad vakarienė nebūtų vėlyva ir labai soti.

Pusryčiai ir svorio kontrolė

Profesoriaus Alexandros Johnstone tyrimai rodo, kad žmonės, kurie reguliariai pusryčiauja ir ryte suvalgo didžiausią dienos porciją, dažniau būna lieknesni. Tai siejama su geresniu apetito valdymu – sotūs pusryčiai sumažina potraukį užkandžiauti kaloringais, saldžiais ar sūriais produktais vėliau dieną.

Didelės apimties studijos Izraelyje parodė, kad daugiausia kalorijų perkėlus į pusryčius gerėja svorio kontrolė, mažėja kraujospūdis ir pagerėja cukraus apykaita. Kai kuriuose tyrimuose moterims fiksuotas ir pagerėjęs vaisingumas, siejamas su geriau suderintais hormonų ir cirkadiniais ritmais.

Kita vertus, Johnstone primena, kad jos atliktuose eksperimentuose dalyviai vienodai sėkmingai svorį mažino tiek būdami „rytiniais valgytojais“, tiek „vakarienės mėgėjais“, jei bendra kalorijų suma buvo ta pati. Tai gera žinia pamaininį darbą dirbantiems žmonėms, kurie negali laikytis klasikinio dienos režimo.

Ką dėti į pusryčių lėkštę?

Abu ekspertai sutaria, kad svarbiausia – pusryčių kokybė. Daug baltymų turintys pusryčiai (kiaušiniai, natūralus jogurtas, ankštinės kultūros) ilgiau suteikia sotumo jausmą. Verta pridėti skaidulų – viso grūdo produktų, daržovių, vaisių ar sėklų.

Venesuelos mokslininkė Marianella Herrera primena ir socialinę pusryčių reikšmę. Jos atlikti tyrimai rodo, kad net ir kuklus bendras šeimos pusryčių stalas gerina vaikų dėmesį mokykloje, stiprina ryšius šeimoje ir siejasi su mažesne paauglių rizika vėliau gyvenime rinktis žalingus įpročius.

Vis dėlto daliai pasaulio gyventojų pusryčių praleidimas nėra pasirinkimas, o priverstinė strategija dėl maisto brangimo ir skurdo. Tai kelia platesnių diskusijų apie prieinamą, maistingą maistą ir socialinę politiką.

Apibendrinant, mokslo duomenys rodo: naudinga valgyti anksti ir kokybiškai, tačiau svarbiausia – nuoseklus ritmas, sąmoningas požiūris į vakarienę ir tokia mitybos sistema, kuri realiai dera su jūsų gyvenimo būdu.