Mitas apie agurkus ir pomidorus sugriautas: ar galima šias daržoves valgyti kartu?

Agurkai ir pomidorai – vienos dažniausių daržovių ant kasdienio stalo, tačiau jų poveikis organizmui skiriasi. Mitybos specialistai pabrėžia, kad „geresnio“ pasirinkimo dažniausiai nėra, o didžiausią naudą duoda įvairovė ir tinkamas paruošimas.

Dažnas mitas, kad agurkų ir pomidorų nereikėtų valgyti kartu, mokslu neparemtas. Jei po tokio derinio nejaučiate diskomforto, tokie salotų deriniai yra visiškai įprasta ir saugi mitybos praktika.

Kuo naudingi agurkai?

Agurkuose daug vandens, todėl jie padeda palaikyti skysčių balansą, ypač jei žmogus geria per mažai vandens. Kartu agurkuose yra ir tirpių skaidulų, kurios siejamos su palankesne žarnyno mikrobiotos būkle.

Agurkuose taip pat yra kalio ir magnio, kurie svarbūs nervų impulsų perdavimui ir normaliai širdies veiklai. Nors agurkai nėra itin „koncentruota“ maistinė daržovė, jie gerai papildo racioną kaip lengvas, mažai kalorijų turintis pasirinkimas.

Kuo naudingi pomidorai?

Pomidorai vertinami dėl karotenoidų, ypač likopeno, kuris veikia kaip antioksidantas. Tyrimai rodo, kad termiškai apdorotuose pomidoruose likopenas dažnai tampa lengviau pasisavinamas, todėl naudingi gali būti ir troškinti pomidorai, padažai ar sriubos.

Pomidoruose taip pat yra ląstelienos ir natūralių organinių rūgščių, kurios kai kuriems žmonėms palengvina virškinimą, o kitiems – gali sukelti dirginimą. Geresniam riebaluose tirpių junginių pasisavinimui pomidorus verta derinti su riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi.

Kada šių daržovių geriau vengti?

Jei paūmėja virškinamojo trakto ligos ar vargina refliuksas, pomidorai dėl rūgštingumo kai kuriems žmonėms gali sustiprinti simptomus. Tokiais atvejais dažnai rekomenduojama laikinai riboti rūgštesnius produktus ir stebėti individualią savijautą.

Agurkai paprastai toleruojami lengviau, tačiau net ir juos vertėtų valgyti saikingai, jei yra jautrus virškinimas ar pūtimo problemos. Svarbiausias kriterijus – ne taisyklės internete, o jūsų organizmo reakcija ir gydytojo rekomendacijos, jei turite diagnozuotų ligų.

Kalbant apie mitą, kad agurkai „sunaikina“ pomidorų vitaminą C, specialistai aiškina, jog vitaminas C mažėja pjaustant ir paliekant daržoves ore, nes jis oksiduojasi. Tai vyksta su daugeliu daržovių, nepriklausomai nuo to, ar jos valgomos kartu.

Norint sumažinti galimą pesticidų likučių kiekį ankstyvose daržovėse, svarbu jas kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Kai kuriais atvejais gali padėti ir mirkymas vandenyje su soda, o vaikams, turintiems jautresnį virškinimą, kartais rekomenduojama nulupti storesnę odelę.

Galiausiai mitybos specialistai ragina neieškoti vieno „nugalėtojo“: ir agurkai, ir pomidorai prisideda prie didesnio daržovių kiekio racione. Pasaulio sveikatos institucijos rekomenduoja kasdien suvalgyti bent 400 g vaisių ir daržovių, o tai lengviausia pasiekti renkantis įvairius produktus ir skirtingus jų paruošimo būdus.

Šaltiniai:

– https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

– https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3850026/