Daugelis savo kailiu yra pajutę, kad po kelių bokalų alaus kitą rytą jaučiasi geriau nei po kelių taurių stipriojo alkoholio. Nors abiem atvejais geriama ta pati veiklioji medžiaga – etanolis, organizmas į alų ir stipriuosius gėrimus reaguoja skirtingai.
Kas lemia šiuos skirtumus ir kodėl panašus „standartinių gėrimų“ skaičius gali baigtis labai nevienodai?
Kas skiria alų ir stipriuosius?
Alus gaminamas fermentuojant salyklą – dažniausiai miežius, kviečius, apynius ir kitus grūdus. Stiprieji gėrimai (spiritiniai) – tai distiliuoti grūdų, vaisių ar daržovių produktai, kuriuose alkoholio koncentracija gerokai didesnė.
Vidutinis alaus stiprumas yra apie 4 proc., kai daugumos stipriųjų gėrimų – apie 40 proc. Todėl vienas 1,5 uncijos (apie 45 ml) šūvis degtinės, viskio ar romo turi panašų gryno alkoholio kiekį kaip 350 ml bokalas alaus, nors tūris skiriasi maždaug 8 kartus.
Standartinis gėrimas ir BAC
Medikai naudoja sąvoką „standartinis gėrimas“, kad būtų galima palyginti skirtingus alkoholinius gėrimus. Vienas toks gėrimas – tai maždaug 10–14 gramų gryno etanolio, nesvarbu, ar jis yra aluje, vyne, ar stipriame gėrime.
Kai alkoholis patenka į skrandį ir plonąją žarną, jis greitai absorbuojamas į kraują. Kraujo alkoholio koncentracija (BAC) kyla tuo greičiau, kuo stipresnis gėrimas ir kuo greičiau jis išgeriamas. Šūviai ar kokteiliai leidžia per trumpą laiką suvartoti daug etanolio, todėl BAC gali šoktelėti pavojingai aukštai.
Maistas, kūno sudėtis ir kepenys
Labai svarbu, ar prieš gėrimą žmogus valgė. Maistas lėtina alkoholio patekimą į kraują, todėl tie, kurie geria po sočių pietų, dažniausiai apsvaigsta lėčiau nei tie, kurie geria tuščiu skrandžiu. Studentai neretai taupo pinigus maisto sąskaita ir tai tiesiogiai didina riziką.
Kitas veiksnys – kūno sudėtis ir kepenų darbas. Alkoholio beveik neįsisavina riebalinis audinys, todėl mažesnio svorio ar mažiau riebalų turintis žmogus gali greičiau pasiekti didesnį BAC. Kepenys per valandą pajėgia suskaidyti tik vieną standartinį gėrimą – viskas, kas viršija šį tempą, kaupiasi kraujyje.
Kokteiliai, kalorijos ir pagirios
Stiprieji gėrimai dažnai maišomi su saldžiais ar gazuotais gėrimais, kurie maskuoja skonį ir skatina gerti daugiau. Cukrus ir kofeinas (pavyzdžiui, energetiniuose gėrimuose) gali dar labiau paspartinti alkoholio įsisavinimą ir suklaidinti savijautos vertinimą.
Stiprieji gėrimai paprastai turi daugiau kalorijų nei alus, o maišant juos su saldžiais gėrimais bendra energetinė vertė dar labiau išauga. Perteklinis alkoholis kepenyse virsta ketonais ir riebalais, ilgainiui didindamas svorio augimo ir kepenų ligų riziką.
Pagirias lemia ne tik išgerto skysčio kiekis, bet pirmiausia suvartoto etanolio koncentracija ir BAC pikas. Kuo aukštesnę koncentraciją žmogus pasiekia, tuo stipresni bus dehidratacijos, uždegimo ir toksinio poveikio simptomai – galvos skausmas, pykinimas, silpnumas.
Esminė žinia paprasta: alus ir stiprieji gėrimai chemiškai yra tas pats alkoholis, tačiau didesnė koncentracija ir greitesnis vartojimas daro stipriuosius gėrimus pavojingesnius. Saugiausia strategija – skaičiuoti standartinius gėrimus, gerti lėtai, nepamiršti maisto ir vandens bei žinoti savo ribas.
