Kepta vištienos krūtinėlė dažnai atsiduria ant savaitgalio ar darbo dienų stalo, tačiau neretai po valgio lieka gabalėlis ar du. Juos paliekame šaldytuve, pamirštame, o po kelių dienų iškeliauja į šiukšliadėžę.
Toks scenarijus pažįstamas daugeliui, nors iš likusios vištienos galima paruošti visai naujus, įvairius ir subalansuotus patiekalus. Pakanka kelių aiškių principų ir kelių bazinių produktų, kuriuos dažnai jau turime namuose.
Kaip saugiai laikyti ir naudoti likusią vištieną
Jei norite vėliau panaudoti keptą vištieną, svarbu tinkamai ją atvėsinti. Baigus valgyti, mėsą geriausia per maždaug valandą supjaustyti gabalėliais, sudėti į sandarų indą ir įdėti į šaldytuvą.
Šaldytuve likusi kepta vištiena yra saugiausia 2–3 dienas nuo pagaminimo. Jei planuojate ją valgyti vėliau, galima užšaldyti: pirmenybę teikite mažesniems gabalėliams ar jau suplėšytai mėsai, nes taip vėliau bus paprasčiau panaudoti troškiniuose ar apkepuose.
Bazinis principas: kasdienį patiekalą paverskite dubeniu, apkepu arba sriuba
Patogiausia likusią mėsą panaudoti ne bandant atkartoti ankstesnį patiekalą, o kuriant naują formą. Yra trys paprasti keliai: dubenys (angliškai vadinami bowl tipo patiekalais), orkaitėje kepami apkepai ir sriubos.
Visiems trims variantams tinka tie patys pagrindiniai komponentai: baltymai (šiuo atveju vištiena), sotus pagrindas (bulvės, kruopos, makaronai ar ankštiniai), daržovės ir skonio akcentas, pavyzdžiui, padažas, sūris ar žolelės.
1 idėja: šiltas kruopų dubuo su vištiena ir daržovėmis
Jei turite likusios virtų kruopų (ryžių, grikių, sorų arba kuskuso), per 10–15 minučių juos galite paversti sotiu dubeniu su vištiena. Kruopas pašildykite keptuvėje su lašeliu aliejaus ir keliomis šaukštais vandens, kad neatšoktų ir neprikeptų.
Į keptuvę suberkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištieną, šaldytų žirnelių, kukurūzų arba konservuotų pupelių. Pabaigoje pagardinkite maltais pipirais, žiupsneliu druskos, citrinos sultimis ir, jei turite, šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis.
Jei mėgstate kremiškesnius patiekalus, prie pabaigos įmaišykite šaukštą natūralaus jogurto, grietinės arba šlakelį grietinėlės. Dubenį pabaikite šviežiomis traškiomis daržovėmis: agurku, ridikėliais, pomidorais ar kopūstų salotomis.
2 idėja: orkaitėje keptas bulvių ir vištienos apkepas
Apkepas yra vienas patogiausių būdų sunaudoti nedidelius mėsos likučius, nes pagrindinį sotumo darbą atlieka bulvės, makaronai arba daržovės. Vištienos pakanka tiek, kiek turite, svarbu tik tolygiai ją paskirstyti.
Į nedidelį kepimo indą sluoksniuokite plonai pjaustytas bulves, vištienos gabalėlius, svogūną arba porą, jei mėgstate, ir šiek tiek tarkuoto sūrio. Atskirame dubenėlyje išplakite kelis kiaušinius su pienu arba grietinėle, paskaninkite druska bei prieskoninėmis žolelėmis ir užpilkite ant sluoksnių.
Kepkite apie 30–40 minučių iki 180–190 laipsnių temperatūros, kol bulvės suminkštės, o viršus gražiai apskrus. Patiekdami galite užberti šviežių petražolių arba krapų ir šalia pasiūlyti paprastų kopūstų ar burokėlių salotų.
3 idėja: soti sriuba su vištiena ir daržovėmis
Likusi kepta vištiena labai tinka sriubai, nes suteikia jai skonį ir nereikalauja ilgo virimo. Puode pakepinkite smulkintą svogūną su morka ir saliero stiebu arba šaknimi, tada užpilkite vandeniu arba sultiniu ir užvirkite.
Suberkite smulkintą bulvę, kitų daržovių, pavyzdžiui, žiedinio kopūsto, brokolio ar konservuotų pomidorų. Kai bulvės suminkštės, sudėkite gabalėliais suplėšytą vištieną, pavirkite dar kelias minutes ir paragaukite, ar netrūksta druskos.
Norint kremiškesnės sriubos, dalį jos galima sutrinti trintuvu, paliekant vištienos ir daržovių gabalėlius, o pabaigoje įmaišyti šaukštą natūralaus jogurto arba grietinėlės. Prieš patiekiant tinka pabarstyti susmulkintomis žolelėmis ir juodaisiais pipirais.
Ką verta visada turėti spintelėje ir šaldytuve
Kad vištienos likučius būtų lengviau paversti nauju patiekalu, pravartu namuose turėti keletą bazinių produktų. Tai kruopos (ryžiai, kuskusas, perlinės arba grikiai), konservuotų ankštinių, tarkuoto sūrio ir prieskonių mišinių be perteklinio druskos kiekio.
Šaldytuve verta laikyti natūralaus jogurto arba grietinės, kiaušinių, morkų, kopūsto, svogūnų. Iš šių produktų nesunkiai sukursite dubenį, apkepą ar sriubą be papildomų kelionių į parduotuvę, o vištienos likučiai bus sunaudoti laiku.
Kaip pritaikyti idėjas vegetarams ar tiems, kurie riboja mėsą
Jei šeimoje yra žmonių, kurie valgo mažiau mėsos, tas pačias idėjas galite pritaikyti ir be jos. Dalį patiekalo paruoškite tik su ankštiniais (pupelėmis, avinžirniais, lęšiais), o vištieną patiekite atskirai, kad kiekvienas galėtų įsidėti pagal poreikį.
Dubenyje ar sriuboje mėsą gali atstoti šiek tiek daugiau pupelių, lęšių ar grūdų, o apkepą galima padalinti į dvi dalis: vieną su vištiena, kitą tik su daržovėmis ir sūriu. Taip vienu gaminimu pasirūpinsite skirtingais mitybos įpročiais ir kartu išvengsite maisto švaistymo.
Paprastas planavimas, kuris padeda išnaudoti likučius
Kai planuojate kepti vištieną, verta iš anksto pagalvoti, ką iš jos galėtumėte paruošti kitą dieną. Pavyzdžiui, didesnę kepsnio dalį skirtą vakarienei, o dalį sąmoningai pasilikti kitai dienai sriubai ar apkepui.
Užsirašykite trumpą „likučių planą“ ant šaldytuvo magnetinės lentos ar lapelio: prie kiekvieno didesnio gaminimo prisekite mintį, į ką virs likučiai. Taip mažiau tikėtina, kad atidarysite šaldytuvą ir rasite pamirštą vištienos gabalą, kurį jau teks išmesti.
