Dauguma daro klaidą valgydami braškes: kodėl žalių lapelių nereikėtų nupjauti?

Braškių „uodegėles“ daugelis automatiškai nupjauna ir išmeta, tačiau lapeliai ir kotelis yra valgomi. Mitybos specialistai pabrėžia, kad tinkamai paruošti jie gali papildyti racioną ir kartu sumažinti maisto švaistymą.

Braškių lapeliuose yra biologiškai aktyvių junginių, tarp jų polifenolių, kurie veikia kaip antioksidantai. Nors paties vitamino C daugiau yra uogoje, lapeliai taip pat prisideda prie bendros maistinės vertės ir gali turėti priešuždegiminių savybių.

„Dauguma žmonių lapelius pašalina iš įpročio, o ne dėl to, kad jie būtų nesaugūs“, – sako dietologė Chelsea Edwards.

Mokslinėje literatūroje braškių lapų ekstraktai aprašomi kaip turintys antioksidacinių ir antimikrobinių savybių. Vis dėlto specialistai primena, kad tyrimuose dažnai vertinami ekstraktai, o realiame maiste poveikis priklauso nuo kiekio, mitybos konteksto ir individualių žmogaus ypatumų.

Norint braškes valgyti kartu su lapeliais, svarbiausia higiena. Uogas reikėtų kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu, švelniai patrinant paviršių, o patamsėjusius ar pažeistus lapelius bei kotelio dalis pašalinti.

Jei kyla abejonių dėl uogų kilmės ar jose galimų likučių, dalis žmonių renkasi braškes trumpai pamirkyti vandenyje ir tik tada dar kartą perplauti. Taip pat verta prisiminti, kad jautresniems žmonėms kietesnė lapelių tekstūra gali dirginti virškinamąjį traktą, todėl pradėti geriau nuo mažesnio kiekio.

Kasdienėje virtuvėje lapelius galima panaudoti ne tik suvalgant kartu su uoga. Jie tinka glotnučiams, užpilams ar arbatai, tačiau skonis gali būti šiek tiek žolinis, todėl dažnai derinamas su vaisiais ar mėtomis.