Sotus šeimos troškinys iš vištienos ir daržovių: vienas puodas, keli vakarai be galvos skausmo virtuvėje

Kasdien sukti galvą, ką gaminti šeimai, vargina net ir mėgstančius suktis virtuvėje. Vienas iš realiai padedančių sprendimų yra universalūs troškiniai, kuriuos galima pasiruošti iš anksto ir valgyti kelias dienas ar užšaldyti vėlesniam kartui.

Vištienos ir daržovių troškinys viename puode gali tapti tokia atrama: sotus, pakankamai subalansuotas ir lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite šaldytuve. Svarbiausia, laikytis kelių paprastų taisyklių, kad patiekalas būtų ir skanus, ir saugus.

Troškinio esmė: kodėl tokie patiekalai patogūs kasdienai

Troškiniai patrauklūs tuo, kad dauguma darbo atliekama pradžioje: apkepinate, sudedate produktus, užpilate skysčiu ir paliekate lėtai virti. Tuo metu galima ramiai tvarkytis, padėti vaikams ruošti pamokas ar tiesiog pailsėti.

Kitas privalumas, jog troškiniai gerai laikosi šaldytuve ir dažnai kitą dieną net skanesni, nes skoniai spėja susijungti. Tą patį pagrindinį receptą galima lengvai keisti: naudoti kitas daržoves, keisti prieskonius, patiekti su skirtingais garnyrais.

Kokius produktus rinktis: pagrindas ir priedai

Tokiam troškiniui labiausiai tinka vištienos šlaunelių mėsa be kaulo ir odos arba šlaunelių gabaliukai su kaulu. Ji išlieka sultinga, atlaiko ilgesnį troškinimą ir neatšoka, kaip kartais nutinka su krūtinėle.

Iš daržovių verta rinktis bent vieną saldesnę (pvz., morkas, saldžiąją papriką) ir bent vieną krakmolingesnę (pvz., bulves, moliūgą). Taip natūraliai sutirštėja padažas ir troškinys tampa sotesnis be papildomų tirštiklių.

Pagrindinis receptas: vištienos ir daržovių troškinys viename puode

Žemiau pateiktas receptas pritaikytas maždaug keturioms porcijoms. Jei šeima didesnė, kiekius nesunku padvigubinti, tik prireiks didesnio puodo ir keliomis minutėmis ilgesnio troškinimo.

Gaminant verta naudoti sunkesnį puodą storu dugnu, kad maistas neprisviltų ir šiluma pasiskirstytų tolygiai. Puikiai tinka ketaus troškintuvas arba storesnio metalo puodas su dangčiu.

Reikės:

• apie 700 g vištienos šlaunelių mėsos be kaulo (arba su kaulu, porcijomis)
• 2 vidutinio dydžio morkų
• 4 vidutinių bulvių
• 1 didesnio geltonojo arba raudonojo svogūno
• 1 saldžiosios paprikos
• 2 česnako skiltelių
• 2 valg. šaukštų aliejaus arba lydyto sviesto
• apie 500 ml sultinio (vištienos arba daržovių) arba vandens
• 1 arbat. šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arbat. šaukštelio džiovintų žolelių mišinio (pvz., raudonėlio, čiobrelio, mairūno)
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• šiek tiek petražolių ar krapų patiekimui (nebūtina)

Gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug kąsnio dydžio gabalėliais. Lengvai pasūdykite, apibarstykite pipirais.
2. Morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną susmulkinkite, papriką supjaustykite šiaudeliais ar gabalėliais, česnaką sutrinkite arba labai smulkiai sukapokite.
3. Į įkaitintą puodą supilkite aliejų. Dėkite vištieną ir apkepkite ant vidutinės didesnės ugnies 5–7 minutes, kol gabaliukai apskrus. Jei puode ankšta, geriau kepti dviem dalimis, kad mėsa nevirtų savo sultyse.
4. Į tą patį puodą sudėkite svogūną, morkas ir papriką, trumpai pakepinkite 4–5 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Tada dėkite česnaką, saldžiąją papriką, džiovintas žoleles ir dar minutę viską maišydami pakepinkite.
5. Sukraukite bulves, trumpai pamaišykite, kad apsiveltų aliejumi ir prieskoniais. Užpilkite sultiniu ar vandeniu tiek, kad beveik apsemtų produktus, bet jų visiškai neuždengtų.
6. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 25–35 minutes, kol bulvės ir vištiena bus minkštos. Pabaigoje paragaukite, jei reikia, dar pasūdykite ar pagardinkite pipirais.

Kaip pritaikyti troškinį pagal turimus produktus

Jei neturite bulvių, jas gali atstoti moliūgas ar pastarnokai, tik troškinimo laikas gali kiek sutrumpėti, nes šios daržovės minkštėja greičiau. Sezono metu verta į puodą įdėti nedidelę cukiniją ar žiedinio kopūsto žiedynų.

Sultinio taip pat nereikia bijoti keisti paprastu vandeniu, ypač jei naudojate kaulinga vištiena. Tiesiog labiau pasitikrinkite prieskonių kiekį, galima įdėti lauro lapą, kelis pipirų žirnelius ar šviežių žolelių pabaigoje.

Garnyrai ir patiekimas: ką dėti į lėkštę šalia

Šis troškinys pats savaime yra gana sotus, bet jį tinka papildyti trupučiu grūdų. Prie jo dera virti ryžiai, grikiai, kuskusas ar tiesiog riekė duonos, jei norisi paprastesnio varianto.

Norint daugiau šviežumo, šalia patiekite paprastų žalumynų: pavyzdžiui, salotų lapus su trupučiu aliejaus ir citrinos arba smulkintus kopūstus su morkomis. Keli šaukštai natūralaus jogurto ant troškinio suteiks kremiškumo be sunkių padažų.

Laikymas, šildymas ir užšaldymas: maisto sauga namuose

Troškiniui atvėsus, per 2 valandas jį reikėtų perpilti į mažesnes dėžutes ir padėti į šaldytuvą. Ten jis išsilaiko apie 3 dienas. Kiekvieną kartą šildykite tik tą kiekį, kurį planuojate suvalgyti, o ne visą puodą iš karto.

Jei žinote, kad visko nesuvalgysite, dalį dar ne visiškai atvėsusio troškinio sudėkite į sandarias dėžutes ir užšaldykite. Geriausia tai padaryti per pirmą dieną, tada pakartotinai atitirpintas patiekalas išlieka skanesnis. Atitirpinkite šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.

Kaip sutaupyti laiko kitoms dienoms

Jei planuojate užsiėmusią savaitę, iš karto gaminkite dvigubą porciją. Vieną dalį valgykite tą pačią ar kitą dieną, kitą po atvėsinimo suskirstykite porcijomis ir užšaldykite. Vėliau pakaks tik atitirpinti ir pašildyti.

Kitas būdas sutrumpinti ruošą yra iš anksto supjaustyti dalį daržovių ir laikyti sandariose dėžutėse šaldytuve. Tuomet troškinio paruošimas sutrumpės iki keliolikos minučių aktyvaus darbo, o likusį laiką jis virs beveik be jūsų įsikišimo.

Idėjos vaikams ir jautresniam skrandžiui

Jei gaminate mažiems vaikams ar jautresnį skrandį turintiems žmonėms, rinkitės švelnesnius prieskonius ir nemaišykite per daug skirtingų ingredientų. Aitresnius prieskonius, pavyzdžiui, čili, geriau siūlyti atskirai, kad kiekvienas galėtų pasireguliuoti lėkštėje.

Troškinį galima šiek tiek sutrinti dalinai blenderiu ar bulvių grūstuve, kad padažas būtų tirštesnis, o gabalėliai smulkesni. Taip lengviau valgyti vaikams, tačiau vis tiek išlieka jaučiamas maisto tekstūros pojūtis.