Senovinis ukrainietiškas lašinių receptas sūryme, kurį pavyks pagaminti net pradedantiesiems
Į sūrymą marinuotas lašinys – vienas populiariausių šio tradicinio produkto paruošimo būdų. Jis vertinamas dėl švelnios tekstūros, sodraus skonio ir paprasto gaminimo.
Tokiu būdu paruoštas lašinys puikiai tinka ir kasdieniam stalui, ir šventinėms progoms, o tinkamai laikomas gerai išsilaiko.
Lašinių receptas sūryme
Pagrindas – kiaulienos šoninė. Po kelių dienų sūryme ji tampa minkšta, aromatinga ir tolygiai pasūdyta. Česnakas, lauro lapai ir pipirai suteikia klasikiniams lašiniams skonį, kurį daugelis prisimena iš vaikystės.
Reikalingi ingredientai
- Kiaulienos šoninė – 1 kg
- Vanduo – 1 l
- Druska – 150 g
- Kvepiančių pipirų žirneliai – 3 vnt.
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Česnakas – 4–5 skiltelės
Šiame recepte druskos kiekis gana gausus – būtent tai leidžia šoninei gerai pasisūdyti, tačiau jos neišdžiovina. Be druskos naudojami kvapnieji pipirai, lauro lapai, juodieji pipirai ir keli česnako skiltelės.
Kaip paruošti lašinius sūryme
1. Mėsos paruošimas
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir gausiai apibarstykite maltais juodaisiais pipirais.
2. Sūrymo virimas
Į litrą vandens suberkite druską ir kvepiančius pipirų žirnelius. Užvirinkite ir kelias minutes pavirkite, kad prieskoniai atskleistų aromatą.
3. Sudėjimas į indą
Gabaliukus šoninės sudėkite į švarų indą ar stiklainį. Sudėkite griežinėliais pjaustytą česnaką ir lauro lapus.
4. Užpylimas sūrymu
Karštą sūrymą užpilkite ant lašinių taip, kad jie būtų visiškai apsemti. Palaukite, kol sūrymas visiškai atvės kambario temperatūroje.
5. Brandinimas šaldytuve
Atvėsusį indą su lašiniais padėkite į šaldytuvą 4 dienoms. Per šį laiką šoninė tolygiai pasisūdys ir įsigers prieskonių aromatų.
6. Laikymas šaldiklyje
Po brandinimo sūrymą nupilkite, o paruoštus lašinius sudėkite į šaldiklį. Užšaldyti lašiniai gerai išsilaiko, lengvai pjaustosi plonais griežinėliais ir nepraranda skonio.
Patarimai ir patiekimo idėjos
Sūrymo metodas padeda išvengti persūdymo, kuris dažnai pasitaiko sūdant sausuoju būdu. Lašiniai išeina švelnūs, ne per sūrūs, puikiai tinka patiekti su duona, garstyčiomis ar šviežiu česnaku.
Receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį – į sūrymą arba tiesiai ant šoninės galima berti mėgstamų prieskonių, dūminės arba saldžiosios paprikos, kitų žolelių. Šis paruošimo būdas jau seniai tapo namų virtuvės klasika ir išlieka populiarus dėl patikimumo bei nuspėjamo, gero rezultato.
