Pavasarinis grybas, kurį Lietuvoje dažnas praleidžia: pasaulyje jis laikomas delikatesu

Šis grybas vadinamas šeivamedžio ausūniu (lot. Auricularia auricula-judae) – pavadinimas neatsitiktinis: jis nusako vaisiakūnio formą ir medį, ant kurio grybas dažniausiai aptinkamas. Literatūroje ir tarp grybautojų galima išgirsti ir kitų jo pavadinimų.

Šeivamedžio ausūnis – lengvai atpažįstamas grybas, augantis beveik ištisus metus. Jis paplitęs daugelyje žemynų ir, kaip teigiama, neaptinkamas tik Antarktidoje. Lietuvoje šį grybą galima rasti miškuose, parkuose ir soduose.

Ausies formos vaisiakūnių, kurių spalva gali būti ruda, violetinė ar pilkšva, dažniausiai ieškoma ant laukinio juodojo šeivamedžio. Taip pat jis neretai auga ir ant kitų lapuočių – tai nėra neįprasta.

Šeivamedžio ausūnis yra saprotrofinis grybas, vadinasi, minta negyva organine medžiaga. Dėl to jis svarbus ekosistemai: prisideda prie medienos ir kitų augalinių liekanų irimo.

Laikui bėgant keičiasi ir šio grybo išvaizda. Iš pradžių vaisiakūniai gali priminti nedidelius dubenėlius ar taureles, vėliau tampa labiau banguoti, išsiskleidę ir mažiau taisyklingos formos. Jų dydis paprastai siekia apie 2–10 cm. Drėgnu oru jie tampa želė pavidalo ir gali būti labiau permatomi.

Renkant šiuos grybus verta būti atidiems, ypač neturint daug patirties: egzistuoja nevalgomas ir gerokai retesnis panašus grybas, kurį galima supainioti su ausūniu.

Šeivamedžio ausūnis yra valgomas, tačiau jo skonis nėra itin ryškus. Jį galima džiovinti, taip pat naudoti kaip priedą rytietiškos virtuvės patiekaluose. Šis grybas tinka virti, troškinti, kepti ar marinuoti.

Nors Lietuvoje jis nėra plačiai naudojamas, teigiama, kad gali turėti ir naudingų savybių žmogaus organizmui. Apie tai viešai kalba ir grybais besidomintys specialistai bei mikologų bendruomenės atstovai.

Taip pat vaistinėse galima rasti kapsulių su šeivamedžio ausūnio ekstraktu. Paprastai tokie papildai skirti suaugusiesiems: jų nerekomenduojama vartoti vaikams ir paaugliams, taip pat nėščiosioms bei žindančioms moterims.

Šaltiniai: „hub.pl“, „ekologia.pl“, „browsk.bialystok.lasy.gov.pl“, „ziolana.pl“, „pieprznik.pl“, „doz.pl“.