Pamirškite žaliąją matcha: šis violetinis gėrimas tapo nauja kavinių žvaigžde
Pastaruosius sezonus kavinėse karaliavo žalia matcha – žemiško skonio ir dėl sveikatai priskiriamų savybių pamėgtas gėrimas. Tačiau kulinarinių madų pasaulis nestovi vietoje: į sceną žengia naujas favoritas – ube latte. Ryškiai violetinis gėrimas traukia akį, o skonis daugeliui tampa malonia staigmena. Jei dar neragavote, gali būti, kad netrukus jis taps jūsų nauju įpročiu.
Filipinų skanėstas: kas yra ube?
Nors pavadinimas ube Lietuvoje vis dar skamba egzotiškai, Filipinuose tai – seniai žinomas klasikinis ingredientas. Ube – violetinis jamas (dažnai vadinamas violetiniu batatu), šimtmečius naudojamas desertams, ledams, džemams ir kepiniams.
Iš išorės jis primena paprastą gumbavaisį su tamsesne odele, tačiau perpjovus atsiveria intensyviai violetinis, net neoninis minkštimas. Būtent natūralus pigmentas ir daro ube latte tokiu fotogenišku – nenuostabu, kad šis gėrimas greitai išpopuliarėjo „Instagram“ ir „TikTok“.
Skonis, kuris nustebina nuo pirmo gurkšnio
Gėrimas iš saldžios bulvės gali skambėti neįtikinamai, tačiau ube skonis visai nepanašus į daržovę iš pietų lėkštės. Jis subtilus, švelnus ir gana kompleksiškas: dažnai apibūdinamas kaip turintis vanilės, baltosios šokolado ar net pistacijų natų, kurias papildo lengvas riešutinis aromatas.
Sumaišytas su kremišku pienu, ypač augaliniu (avižų ar kokosų), ube latte tampa natūraliai saldokas, „desertinis“ ir jaukus gėrimas. Skirtingai nei matcha, kuri daliai žmonių atrodo pernelyg aitri ar „žolinė“, ube dažniau patinka tiems, kurie vertina švelnius, saldžius skonius.
Violetinė nauda puodelyje
Ube latte žavi ne tik išvaizda ir skoniu. Intensyvią spalvą suteikia antocianinai – stiprūs antioksidantai, randami ir uogose, aronijose ar raudonuosiuose kopūstuose. Jie siejami su apsauga nuo laisvųjų radikalų, organizmo senėjimo procesų lėtinimu ir imuninės sistemos palaikymu.
Be to, violetinis batatas yra vitamino C, kalio ir skaidulų šaltinis. Svarbus privalumas jautresniems kofeinui: klasikinis ube latte paprastai jo neturi, todėl gali būti patraukli alternatyva kavai, ypač vakarais.
Kaip pasigaminti ube latte namuose?
Norint paragauti ube latte, nebūtina eiti į kavinę – jį lengvai pasigaminsite namuose. Prireiks ube ekstrakto (jo galima rasti azijietiško maisto parduotuvėse) arba violetinio batato miltelių.
Pieną pašildykite ir suputokite (avižų pienas suteikia itin malonią tekstūrą). Atskirai nedideliame kiekyje šilto vandens ištirpinkite šaukštelį ube miltelių arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Jei norisi saldžiau, galima įdėti truputį klevų sirupo ar agavų sirupo.
Violetinę bazę supilkite į stiklinę, o tuomet atsargiai užpilkite suputotu pienu – taip susiformuos gražūs sluoksniai. O jei rytas neįsivaizduojamas be kofeino, ube latte galima pagardinti espreso šotu: kava ir violetinis batatas netikėtai dera labai harmoningai.
