Neišpilkite vandens po grikių virimo: 3 gudrybės paverčia jį aukso vertės produktu
Vanduo, likęs po grikių virimo, dažnai tiesiog išpilamas, tačiau kulinarijoje tai gali būti visai naudingas produktas. Virimo metu į skystį pereina dalis krakmolo, tirpių grikių medžiagų ir šiek tiek mineralų, todėl nuoviras tampa lengvai tirštinantis ir švelnaus skonio.
Toks skystis ypač praverčia tada, kai grikiai buvo virti didesniame vandens kiekyje ir puode jo liko. Svarbu įvertinti tik vieną dalyką: jei virimo vanduo buvo sūrus, jis labiau tiks patiekalams, kuriems papildomos druskos nereikės.
Kam tinka grikių nuoviras?
Pirmas ir dažniausiai kulinarų minimas panaudojimas yra padažams ir troškiniams. Dėl krakmolo grikių nuoviras gali pakeisti dalį vandens ar sultinio ir suteikti padažui kiek daugiau kūno, o skoniui – subtilią riešutinę natą.
Antras būdas – baigiant kepti mėsą ar žuvį. Į keptuvę įpylus kelis šaukštus nuoviro pačioje pabaigoje, skystis padeda atlaisvinti nuo dugno prikepusius skonius, o patiekalas išlieka sultingesnis.
Trečias pritaikymas – daržovių salotų užpilui. Nedidelis kiekis grikių nuoviro gali tapti švelnesniu rūgšties pakaitalu, kai nenorisi naudoti acto ar citrinos sulčių, ypač jei salotose jau yra ryškaus skonio ingredientų.
Į ką atkreipti dėmesį?
Maisto saugos požiūriu nuovirą verta naudoti tą pačią dieną, o jei planuojate laikyti, atvėsinkite kuo greičiau ir laikykite šaldytuve. Praktikoje tai yra toks pats greitai gendantis produktas kaip ir kiti virimo skysčiai, todėl geriausia jo nekaupti ilgam.
Grikių vanduo nėra stebuklinga priemonė, tačiau tai paprastas būdas sumažinti maisto švaistymą ir be papildomų išlaidų praturtinti kasdienius patiekalus. Kartais keli šaukštai tokio nuoviro gali tapti tuo mažu skirtumu, kuris padažą ar kepinį paverčia vientisesniu.
