Mėgstate keptas bulves, bet jos ne visada pavyksta traškios? Patyrę kulinarai dalijasi paprastu vandens triuku, kuris padeda iškepti bulves su traškia plutele ir minkštu vidumi.
Keptos bulvės – vienas paprasčiausių ir labiausiai mėgstamų patiekalų. Jas galima valgyti su įvairiais mėsos patiekalais, salotomis arba tiesiog vienas. Tačiau net ir gaminant, atrodytų, elementariai, kartais vietoj gražių apskrudusių gabalėlių gaunasi minkšta, sulipusi masė.
Kulinarų teigimu, pagrindinis „kaltininkas“ dažnai būna krakmolas. Dėl jo bulvės tampa lipnios, o kepant gabalėliai ima sulipti tarpusavyje ir praranda formą. Todėl prieš kepimą verta atlikti vieną paprastą veiksmą – bulves pamirkyti.
Supjaustytas bulves sudėkite į šaltą vandenį ir pamirkykite apie 30 minučių. Per šį laiką pasišalina dalis krakmolo, todėl kepant bulvės nesulimpa ir lengviau apskrunda.
Išmirkius bulves būtina jas gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir dėkite bulves. Kepkite ant vidutinės arba didesnės kaitros, kol susidarys traški plutelė.
Trumpai tariant, mirkymas šaltame vandenyje padeda pašalinti krakmolo perteklių, o gerai nusausintos bulvės karštame aliejuje greičiau apskrunda. Išbandykite šį triuką – rezultatas gali maloniai nustebinti.
