Vartojant tam tikrus maisto konservantus, kurie plačiai naudojami pramoniniuose produktuose, gali didėti rizika susirgti onkologinėmis ligomis ir 2 tipo cukriniu diabetu. Toliau pateikiamos naujausių tyrimų išvados ir ekspertų rekomendacijos.
Pirmasis tyrimas nustatė aiškią sąsają tarp kai kurių konservantų ir bendros vėžio rizikos, taip pat krūties ir prostatos vėžio. Daugiausia kalbama apie nitritus ir nitratus – medžiagas, plačiai naudojamas gaminant šoninę, kumpį, dešras ir kitus perdirbtus mėsos gaminius.
Stipriausia sąsaja nustatyta tarp natrio nitrito ir prostatos vėžio. Tyrėjų duomenimis, šis konservantas didino prostatos vėžio riziką maždaug trečdaliu. Vis dėlto mokslininkai pabrėžia, kad tai yra vidutinio dydžio rizikos padidėjimas. Palyginimui, reguliarus rūkymas plaučių vėžio riziką padidina daugiau kaip 15 kartų.
Antrasis tyrimas buvo skirtas maisto priedų ir 2 tipo cukrinio diabeto sąsajai. Didžiausią susirūpinimą sukėlė kalio sorbatas – konservantas, naudojamas pelėsių ir bakterijų dauginimuisi produktuose bei gėrimuose stabdyti. Tyrime nustatyta, kad jo vartojimas siejosi su dvigubai didesne 2 tipo cukrinio diabeto rizika.
Tyrimų pagrindas
Abu tyrimai remiasi didelio masto mokslo projektu „NutriNet-Santé“. Šio projekto metu daugiau kaip 100 tūkst. Prancūzijos gyventojų ilgą laiką reguliariai pildė detalias apklausas apie savo mitybą, gyvenimo būdą ir sveikatos būklę. Surinkti duomenys leido mokslininkams įvertinti ryšius tarp atskirų maisto priedų ir tam tikrų ligų rizikos.
Tyrėjai pabrėžia, kad vien tik konservantų vartojimas dar nereiškia, jog žmogus būtinai susirgs. Tačiau jie pataria riboti tokių produktų kiekį kasdienėje mityboje ir, kiek įmanoma, rinktis kuo mažiau pramoniniu būdu apdorotą maistą.
Taip pat jau seniai žinoma, kad tam tikri veiksniai – ypač perdirbtos mėsos produktų ir alkoholio vartojimas – yra susiję su didesne onkologinių ligų rizika.
Ar atsiras įspėjimai ant pakuočių?
Ekspertai atkreipia dėmesį, kad stebimieji (observaciniai) tyrimai negali galutinai įrodyti tiesioginės priežasties ir pasekmės ryšio. Todėl būtini papildomi moksliniai darbai, kurie šias išvadas patvirtintų arba paneigtų.
Jei būsimi tyrimai patvirtins dabartinius rezultatus, tikėtina, kad ateityje produktai, kuriuose yra nitritų ir nitratų, gali būti ženklinami specialiais įspėjimais apie galimą žalą sveikatai.
