Maltos mėsos pakelis šaldytuve dažnai reiškia tuos pačius kotletus ar padažą makaronams. Tačiau iš vieno karto paruošto mėsos pagrindo galima sudėlioti visos savaitės pietus, o virtuvėje praleisti mažiau laiko.
Pakanka pasiruošti universalią masę, tinkamai ją atvėsinti ir suskirstyti porcijomis. Vėliau prie to paties pagrindo tereikia pridėti skirtingų priedų: daržovių, kruopų, padažų ar tortilijų. Taip gaunamas vis kitoks patiekalas ir sumažėja tikimybė, kad maistas bus išmetamas.
Universalus maltos mėsos pagrindas: ką verta žinoti prieš pradedant
Pirmiausia svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Kasdieniams pietums tinka liesesnė jautiena, kalakutiena ar vištiena, o jei norisi sotesnio varianto, galima rinktis kiaulienos ir jautienos mišinį. Svarbu, kad malta mėsa būtų šviežia, šaldytuve laikoma ne ilgiau kaip porą dienų.
Į universalų pagrindą verta dėti bazinius gardiklius, kurie tiks daugeliui patiekalų: smulkintą svogūną, česnaką, truputį druskos ir pipirų. Aštrių ar labai specifinių prieskonių (pavyzdžiui, kario ar rūkytos paprikos) geriau nepadauginti, nes vėliau bus sunkiau pritaikyti mėsą skirtingoms virtuvėms.
Kaip paruošti vieną mėsos pagrindą keliems patiekalams
Patogus būdas yra mėsą pirmiausia apskrudinti keptuvėje. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, suberkite smulkintą svogūną, trumpai pakepinkite, tada sudėkite mėsą. Keptuvėje ją nuolat maišykite ir smulkinkite, kad nesusidarytų dideli gabalai.
Kai mėsa pakepa ir nebelieka žalių vietų, sudėkite česnaką, druską, pipirus. Jei planuojate dalį mėsos naudoti vaikams, verčiau nepersūdyti ir nenaudoti labai aštrių prieskonių. Keptą mėsą nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite, tik tada dėkite į šaldytuvą arba šaldiklį.
Saugus laikymas: kiek ilgai galima laikyti paruoštą mėsą
Termiškai apdorotą maltos mėsos patiekalo pagrindą šaldytuve saugiai galima laikyti kelias dienas. Svarbu jį sudėti į sandarius indelius, greitai atvėsinti ir nedelsti sugrąžinti į šaltą aplinką. Kuo ilgiau mėsa bus šilta kambario temperatūroje, tuo sparčiau dauginsis bakterijos.
Jei matote, kad per kelias dienas visas mėsos kiekis nebus suvalgytas, verta dalį iš karto užšaldyti. Patogu mėsą šaldyti mažomis, vienam kartui skirtomis porcijomis. Taip lengviau planuoti pietus ir nereikia atitirpinti viso kiekio vienu kartu.
Mėsos pagrindas įdarytoms daržovėms ir apkepams
Vienas paprasčiausių būdų paversti mėsos pagrindą nauju patiekalu yra įdaryti daržoves. Tam tinka paprikos, cukinijos, pomidorai, baklažanai. Daržoves reikia perpjauti, išskobti vidų, o mėsą sumaišyti su virtais ryžiais ar kitomis kruopomis.
Sumaišytą įdarą sudėkite į daržoves, užberkite tarkuoto sūrio ir kepkite orkaitėje iki kol daržovės suminkštės, o paviršius lengvai apskrus. Taip iš to paties pagrindo gaunamas visiškai kitokio charakterio patiekalas, tinkamas ir dienos pietums, ir vakarienei.
Greitas troškinys su daržovėmis ir kruopomis
Jei šaldytuve liko pusė indelio mėsos, iš jos galima paruošti paprastą troškinį. Į puodą sudėkite kelias stiklines smulkintų daržovių: morkų, salierų stiebų, paprikų, konservuotų pomidorų ar pupelių. Tinka tiek šviežios, tiek šaldytos daržovės.
Ant daržovių užberkite mėsos, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio ir troškinkite iki kol viskas suminkštės. Pabaigoje suberkite ankščiau išvirtas kruopas ar makaronus. Skonį pakoreguokite druska ir pipirais. Troškinį galima patiekti su šaukštu natūralaus jogurto ar šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Tortilijos, lavašai ir bandelės: sumuštiniai be daug darbo
Likusi maltos mėsos porcija puikiai tinka įvairiems suktinukams. Įkaitinkite keptuvėje tortilijas ar kitus plokščius paplotėlius, uždėkite šaukštą šiltos mėsos, papildykite salotomis, agurkais, pomidorais, tarkuotu sūriu. Viską suvyniokite ir turėsite sočius pietus ar vakarienę.
Jei turite minkštų bandelių, iš to paties pagrindo galima paruošti karštus sumuštinius. Ant bandelių užtepkite mėsos, užberkite sūrio ir kelias minutes pakepkite orkaitėje. Taip išnaudosite ir likusias bandeles, kurios kitą dieną galbūt jau nebebūtų tokios šviežios.
Makaronų ir ryžių dubenėliai iš to, kas yra šaldytuve
Universali maltos mėsos masė ypač praverčia, kai reikia surinkti pietus iš to, ką randate šaldytuve. Išsivirę makaronus ar ryžius, į lėkštę dėkite pagrindą, kelias šaukštus mėsos, saują žalumynų ir kokį nors padažą: natūralų jogurtą, pomidorų padažą, šlakelį alyvuogių aliejaus su citrina.
Tokie dubenėliai leidžia lengvai keisti patiekalą pagal tai, kokių daržovių ar priedų tą dieną turite. Vieną kartą galite rinktis daugiau šviežių daržovių, kitą kartą pakepti šaldytas daržoves su česnaku. Mėsos pagrindas išlieka tas pats, o patiekalo skonis kinta.
Maisto planavimas ir švaistymo mažinimas
Iš anksto paruošta malta mėsa padeda geriau planuoti savaitės meniu. Matant, kad šaldytuve jau yra paruoštas baltymų šaltinis, lengviau sugalvoti, ką prie jo pridėti iš daržovių, kruopų ar duonos gaminių. Taip sumažėja impulsyvių užsakymų iš kavinių ar greito maisto vietų.
Be to, tokia praktika padeda išnaudoti likučius. Daržovės, kurios jau nebeatrodo idealiai, bet vis dar tinka maistui, gali keliauti į troškinį, sriubą ar apkepą su ta pačia mėsa. Taip mažiau maisto keliauja į šiukšliadėžę, o išlaidų maistui galima šiek tiek sumažinti.
Kada geriau mėsos nebevartoti
Visada verta pasitikėti savo pojūčiais ir sveiku protu. Jei paruošta maltos mėsos masė įgavo neįprastą kvapą, spalvą ar tekstūrą, ją geriau išmesti. Tas pats galioja, jei nesate tikri, kiek dienų ji gulėjo šaldytuve, ar ji nebuvo ilgai laikoma šiltoje vietoje.
Šaldytą mėsą atitirpinus, jos nereikėtų pakartotinai šaldyti. Geriausia iš karto dalį suvartoti, o likučius tą pačią dieną paversti kitu patiekalu ir vėl atvėsinti šaldytuve. Tai padeda išvengti apsinuodijimo maistu rizikos ir leidžia ramiau mėgautis kiekvienu kąsniu.
