Traškės lyg populiarūs traškučiai: viena gudrybė, kad saldžiųjų bulvių blynai pavyktų tobulai

Saldžiųjų bulvių (batatų) blynai gaminami beveik taip pat, kaip ir tradiciniai bulviniai, tačiau jų skonis – visai kitoks. Juos galima patiekti tiek saldžiai, tiek sūriai, o vienas paprastas triukas padės išgauti ypač traškią, traškučius primenančią plutelę. Štai kaip pasigaminti batatų blynus ir nustebinti namiškius neįprastu patiekalu.

Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti batatų blynus?

Batatiniai blynai nuo įprastų skiriasi minimaliai – svarbiausia tinkamai paruošti daržoves ir tešlą.

Ingredientai

• 2 vidutiniai batatai (apie 800 g)
• 2 kiaušiniai
• 4 šaukštai miltų (kvietinių, ryžių arba avižinių)
• druska, pipirai
• nebūtina: česnakas, svogūnas, prieskoniai (paprika, kario prieskoniai)

Pirmiausia batatus gerai nuplaukite ir sutarkuokite vidutine arba smulkia tarka. Jei turite galingą smulkintuvą, galite juos ir sutrinti – žali batatai yra kietesni nei bulvės.

Toliau paruoškite tešlą: į tarkuotus batatus sudėkite miltus, prieskonius ir įmuškite kiaušinius. Viską gerai išmaišykite šaukštu, kol masė taps vientisa.

Galiausiai kepkite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, dėkite po šaukštą tešlos ir suformuokite nedidelius blynelius. Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Kaip padaryti, kad batatų blynai būtų traškūs?

Kad blynai traškėtų kaip traškučiai, verta prisiminti kelias patikrintas taisykles.

Pirmas žingsnis – šiek tiek nuspausti tarkuotus batatus. Kuo daugiau drėgmės liks masėje, tuo minkštesni bus blynai. Svarbu nepersistengti: jei nuspausite per daug, blynai gali išeiti sausesni.

Dar vienas būdas – į tešlą įmaišyti bulvių krakmolo. Pakanka maždaug 3 šaukštų, kad masė sutirštėtų ir kepant sugertų mažiau riebalų. Taip pat galite įtarkuoti parmezano: sūris geriau suriša tešlą ir padeda susiformuoti traškiai plutelei.

Traškumą didina ir blynelio storis – kuo plonesnius blynus kepsite, tuo jie labiau apskrus. Lengvesnei versijai galima blynus kepti orkaitėje: plonai suformuotus blynelius dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi, kol jie taps auksinės spalvos.

Su kuo patiekti batatų blynus?

Batatų blynai yra universalūs – tinka tiek saldiems, tiek sūriems deriniams.

Saldžiai versijai blynus patiekite su žemės riešutų sviestu ir bananais arba su medumi ir cinamonu. Sūriai jie ypač skanūs su natūraliu jogurtu ar česnakiniu padažu. Lengvesnei alternatyvai tiks gvakamolė arba tepamas kreminis sūris su lašiša.

Skanaus!