Sveikesni baltyminiai bulviniai blynai: kaip pasigaminti sotų patiekalą be lašelio aliejaus?
Bulviniai blynai daugeliui asocijuojasi su sočiu, kaloringu patiekalu, kepamu gausiame aliejaus kiekyje. Dėl to metant svorį ar stengiantis palaikyti formą jie neretai atsiduria „draudžiamų“ patiekalų sąraše. Vis dėlto virtuvė – puiki vieta eksperimentams: mėgstamų skonių visiškai atsisakyti nebūtina, užtenka kelių sumanių pakeitimų, kad bulviniai blynai įgautų sveikesnį charakterį.
Bulvės lieknėjimo kontekste kartais be reikalo demonizuojamos. Visiškai jų atsisakyti dažniausiai nereikia – daug svarbiau, kaip jos paruošiamos. Svorio mažinimui palankesnės virtos bulvės, o ne keptos ar ruoštos dideliame riebalų kiekyje.
Žmonės, atidžiai planuojantys mitybą, dažnai vertina ir maistinių medžiagų balansą. Pačios bulvės nėra geras baltymų šaltinis – jų jose nedaug, todėl klasikiniai bulviniai blynai į aukštesnio baltymingumo mitybą paprastai neįsipaišo. Tačiau tai nereiškia, kad šio patiekalo reikia atsisakyti: viską lemia priedai, kurie gali reikšmingai padidinti patiekalo maistinę vertę.
Užtenka receptą papildyti baltymų gausiais produktais, kad tradiciniai bulviniai blynai taptų sotesni ir labiau subalansuoti. Ne mažiau svarbus ir gaminimo būdas – vietoj kepimo keptuvėje ant įkaitinto aliejaus verta rinktis orkaitę. Taip sumažinsite bendrą patiekalo kaloringumą, neprarasdami skonio.
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka, tuomet gerai nuspauskite skysčio perteklių. Tofu taip pat sutarkuokite arba smulkiai sutrupinkite ir sudėkite prie bulvių kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, pagardinkite prieskoniais ir viską kruopščiai išmaišykite.
Paruoštą masę šaukštu dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, formuodami nedidelius blynelius. Kepkite apie 200 laipsnių temperatūroje 20–25 minutes, kol išorė taps traški, o vidus išliks minkštas. Patiekite su natūraliu jogurtu ar varške – taip padidinsite baltymų kiekį, nepridėdami „tuščių“ kalorijų.
