Primena saldų plastiliną: du užrašai etiketėje išduoda, kad perkate šokolado klastotę
Išsirinkti kokybišką šokoladą šiandien dažnai būna gerokai sunkiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Skonis gali pasirodyti visai neblogas, tačiau perskaičius sudėtį neretai norisi griebtis už galvos. Tad kaip atpažinti tikrai kokybišką produktą?
Parduotuvių lentynos lūžta nuo saldumynų, todėl rasti skanų ir kartu kokybišką šokoladą darosi vis sudėtingiau. Ne kartą nutinka taip, kad perkame gražiai supakuotą plytelę, o paragavus ji primena saldų plastiliną. Toks šokoladas ne tik nuvilia skoniu, bet ir nėra naudingas: vietoje kokybiškų ingredientų į jį dedami pigūs pakaitalai.
Kad pinigai nenueitų veltui, verta įprasti skaityti etiketę. Gamintojai pagal įstatymus privalo nurodyti tikrą sudėtį, net jei ji pateikiama smulkiu šriftu kitoje pakuotės pusėje.
Yra du pagrindiniai užrašai, į kuriuos reikėtų atkreipti didžiausią dėmesį. Pirmasis – „kakavos sviesto pakaitalas“. Tikras šokoladas sudėtyje turi natūralų kakavos pupelių sviestą. Jei jis pakeistas palmių, sojų ar kitu augaliniu aliejumi, šokoladas praranda būdingą aromatą ir nebesilydo burnoje taip, kaip turėtų.
Antrasis užrašas – „kakavos sviesto ekvivalentas“. Pavadinimas skamba gudriau, tačiau esmė ta pati: gamintojas sudėtį atpigina naudodamas neaiškius riebalus. Dėl jų šokoladas gali turėti keistą poskonį, o gaminant jis ne tirpsta, o greičiau svilsta.
Kokybę galima preliminariai įvertinti net dar neišėjus iš parduotuvės. Pasižiūrėkite į galiojimo laiką – tikras šokoladas be perteklinės chemijos retai išsilaiko ilgiau nei metus. O namuose atkreipkite dėmesį, kaip lūžta plytelė: kokybiškas šokoladas lūžta traškiai, o ne tįsta kaip guma.
Dar vienas paprastas testas – gabalėlį uždėkite ant liežuvio arba palaikykite rankoje. Nuo kūno šilumos jis turėtų gana greitai pradėti tirpti. Jei gabalėlis guli ir beveik netirpsta, greičiausiai tai pigaus riebalo, kakavos ir cukraus mišinys. Tokiu atveju geriau rinktis mažesnę, bet geresnės sudėties plytelę, nei saldžią, menkavertę imitaciją, kurioje nei ryškaus skonio, nei naudos.
