Pamirštas sovietmečio pusryčių hitas grįžta į virtuvę: vienas prieskonis pakeičia viską

Sovietmečiu tai buvo vienas populiariausių pusryčių patiekalų, o šiandien jis vėl sugrįžta į namų virtuves. Traškus, auksaspalvis duonos sumuštinis, apgaubtas kiaušinio mase, yra paprastas, greitai paruošiamas ir itin skanus. Klasikinį receptą galima lengvai pagyvinti vos vienu prieskoniu, o šis patiekalas puikiai tinka tiek saldžiai, tiek sūriai versijai.

Duona kiaušinyje – hitas jau ne vieną dešimtmetį. Kodėl šis patiekalas toks mėgstamas?

Duona kiaušinyje sujungia skirtingas kartas: daugeliui tai vaikystės skonis ir namų jaukumo prisiminimas. Sovietmečiu ją dažnai gamindavo ne tik dėl skonio, bet ir dėl riboto produktų pasirinkimo – keli kiaušiniai, kiek apdžiūvusi duona ir prieskoniai buvo nebrangus būdas paruošti sotų pusryčių patiekalą. Be to, taip buvo stengiamasi nemesti maisto: kelių dienų duona tokiam patiekalui tinka idealiai.

Šiandien parduotuvėse pasirinkimas kur kas didesnis, tačiau daugelis vis tiek grįžta prie šio recepto. Vertinamas ne tik greitas paruošimas, bet ir tekstūra: gerai paruošta duona kiaušinyje išorėje būna traški, o viduje – minkšta, lengvai kreminė. Dar vienas privalumas – ji vienodai skani tiek saldžioje, tiek sūrioje versijoje.

Kaip paruošti idealią duoną kiaušinyje?

Svarbiausias šio recepto elementas – duona. Nerekomenduojama rinktis visiškai šviežios, ką tik keptos duonos, nes ji nuo kiaušinio masės greitai suirs. Geriausiai tinka kelių dienų, šiek tiek apdžiūvusi duona. Riekės turėtų būti maždaug 1,5–2 cm storio. Galite rinktis raugintą, kvietinę ar su sėklomis – pagal skonį. Saldžiai versijai puikiai tinka pynutė.

Kad masė būtų švelnesnė, į kiaušinius verta įpilti pieno arba įdėti šlakelį grietinėlės.

Pagrindinis receptas

• 6 riekės duonos
• 3 kiaušiniai
• 3 šaukštai pieno
• druska
• pipirai
• sviestas arba alyvuogių aliejus kepimui

Kiaušinius, pieną ir prieskonius gerai išplakite. Tuomet duonos riekes merkite į masę ir leiskite jai šiek tiek įsigerti – geriausia palaikyti bent 20 sekundžių.

Kepkite riekes įkaitintame svieste (galima rinktis ir lydytą sviestą) arba alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies: per didelė ugnis greitai pridegins kiaušinį, o per maža privers duoną sugerti daugiau riebalų. Kepkite iš abiejų pusių po 2–3 minutes, kol riekės taps sodriai auksaspalvės.

Vienas priedas pakeičia viską

Klasikinėje versijoje dažniausiai apsiribojama druska ir pipirais, tačiau receptą verta praturtinti. Vienas geriausių pasirinkimų – kario prieskoniai, kuriuose dera ciberžolės, imbiero, kumino ir kalendros natos. Užtenka į kiaušinių masę įmaišyti arbatinį šaukštelį kario, kad patiekalas įgautų visai kitą charakterį.

Saldžioje versijoje taip pat galima pridėti „vieną prieskonį“ – puikiai tinka cinamonas. Žiupsnelis arba lygus arbatinis šaukštelis cinamono subtiliai subalansuoja kiaušinio skonį ir ypač gerai dera su uogiene ar kitais saldžiais priedais.

Duona kiaušinyje – sūri versija

Sūri duona kiaušinyje – pusryčių klasika. Paruoškite pagrindą pagal įprastą receptą, o tuomet pagardinkite kariu. Skonį papildys saldžioji paprika ir raudonėlis, o mėgstantiems aštriau tiks žiupsnelis čili.

Labai tinka ir sūris: 6 riekėms galima į kiaušinių masę įmaišyti apie 100 g tarkuoto mėgstamo sūrio. Taip pat galima pabarstyti sūriu kepant, kad jis lengvai išsilydytų.

Ant jau iškeptos duonos galima dėti geltonojo sūrio riekelę ar mėgstamas daržoves – pavyzdžiui, svogūnų laiškus, pomidorus. Sotesniam variantui tiks varškė ar kumpis.

Duona kiaušinyje – saldi versija

Saldus variantas dažnai ypač patinka vaikams. Be cinamono, į kiaušinių masę galima įdėti arbatinį šaukštelį cukraus ir kelis lašus vanilės ekstrakto.

Kepkite taip pat, kaip ir sūrią versiją. Patiekite su mėgstama uogiene ar džemu, o dar geriau – su vaisiais (bananais, mėlynėmis ar braškėmis) ir lengvai pabarstykite cukraus pudra.