Duonos šaldymas – puikus būdas sutaupyti laiko ir pinigų. Vis dėlto tai nėra stebuklas: net ir užšaldyta duona ne visada išliks tokia pat skani, kaip prieš dedant į šaldiklį.
Verta vengti kelių dažnų klaidų. Jei duoną šaldiklyje laikysite per ilgai arba netinkamai supakuosite, atitirpinus ji gali tapti sausa, trupanti, o kartais – įgauti nemalonų kvapą. Laimei, to nesunku išvengti.
Daugelis mano, kad duona šaldiklyje gali gulėti mėnesių mėnesius, tačiau tai – klaidingas įsitikinimas. Maisto specialistai pabrėžia, kad užšaldyta duona turi aiškias laikymo ribas.
Jeigu duoną įdėsite į ploną, prakiurusią plastikinę pakuotę arba, dar blogiau, paliksite visai be apsaugos, ji gali patirti vadinamąjį šaldiklio nudegimą. Jį atpažinsite iš baltų, sausų dėmių ant plutelės – tai vietos, iš kurių šaltis „ištraukė“ drėgmę. Deja, tokia duona atitirpinus praranda skonį.
Norint, kad atitirpinta duona būtų kuo panašesnė į ką tik iškeptą, svarbu ne tik ją tinkamai užšaldyti, bet ir teisingai atitirpinti. Geriausias būdas – išimti riekes ir iškart dėti į skrudintuvą arba kelioms minutėms į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Dažna klaida – palikti duoną kambario temperatūroje uždarytame maišelyje. Tuomet drėgmė garuoja ir susigeria į plutelę, ji tampa guminė. Tuo tarpu kaitinimas padeda krakmole esančiam vandeniui vėl susijungti, todėl duona atgauna traškią plutelę ir minkštą vidų.
