Net jei parduotuvėje nusipirkote neprinokusių ar mažai skonio turinčių pomidorų, tai dar ne priežastis nusivilti. Yra paprastas veiksmas, kuris gali pastebimai pagerinti jų skonį.
Raudoni, blizgūs pomidorai iš prekybos centro dažnai atrodo nepriekaištingai, tačiau skoniu primena žolę ar šlapią kartoną. Dažna klaida padaroma vos peržengus virtuvės slenkstį – daržovės iš karto keliauja į šaldytuvą. Vis dėlto yra paprasta gudrybė, kuri gali „plastikiniams“ pomidorams sugrąžinti bent dalį naminio aromato.
Pomidorams reikia leisti ramiai pastovėti kambario temperatūroje. Esmė ne vien tame, kad jie tiesiog pagulėtų, o tame, kad vėl suaktyvėtų procesai, kurie buvo pristabdyti transportuojant ir laikant šaltyje. Prekybos tinkluose pomidorai dažnai laikomi vėsiai, kad nesugestų ir pasiektų lentynas nepažeisti. Tačiau žema temperatūra slopina fermentus, atsakingus už cukrų ir aromatinių medžiagų susidarymą, todėl vaisius tampa miltingas ir prėskas.
Ką daryti? Išimkite pomidorus iš maišelio ir išdėliokite ant lėkštės ar medinės lentelės. Geriausia juos dėti „nosimi“ žemyn, koteliu į viršų – taip sumažėja spaudimas minkštimui ir pomidorai lėčiau genda. Paprastai pakanka 2–3 dienų tamsesniame virtuvės kampe, kad pomidorai „prieitų“: sumažėja rūgštumas, o saldumas tampa labiau juntamas.
Jei pomidorai visai kieti, šalia galite padėti prinokusį obuolį arba bananą. Šie vaisiai išskiria dujas, kurios pagreitina nokimą, todėl jau maždaug po paros pomidorai suminkštėja, o jų spalva tampa sodresnė.
