Šaldiklis gali būti didelė pagalba kasdien gaminant, bet tik tada, kai jame nevyrauja chaosas ir neaiškūs paketai be datų. Tvarkingai suplanuotas šaldiklis leidžia sutaupyti laiko, pinigų ir išvengti bereikalingo maisto išmetimo.
Aiškios šaldymo taisyklės, produktų grupavimas ir keli paprasti įpročiai padeda pasinaudoti šaldiklio galimybėmis be streso. Toliau rasite konkrečius žingsnius ir praktiškas idėjas, kurias galima pritaikyti iškart.
Kaip dažnai reikėtų peržiūrėti šaldiklį
Daugeliui šaldiklis tampa vieta, kur atsiduria „vėlesniam“ atidėti likučiai, kurių niekas nebeatsimena. Kad taip nenutiktų, verta nusistatyti konkretų peržiūros ritmą, pavyzdžiui, kartą per mėnesį skirti 15–20 minučių šaldiklio revizijai.
Peržiūros metu reikėtų išimti visus produktus, greitai juos peržiūrėti, išmesti akivaizdžiai pažeistus ar nežinomos kilmės, nuvalyti lentynas ir stalčius. Tai puiki proga susidaryti planą, ką artimiausiomis dienomis reikėtų suvartoti.
Šaldiklio temperatūra ir maisto saugumas
Vienas svarbiausių dalykų yra tinkama šaldiklio temperatūra. Rekomenduojama ją laikyti apie minus 18 laipsnių, kad produktai būtų saugūs ilgesnį laiką ir nesidarytų nuolatinių atitirpinimo ciklų.
Vertėtų vengti šaldiklio perkrovimo, kai oras nebegali cirkuliuoti. Perkrautas šaldiklis gali šaldyti netolygiai, o tai turi įtakos ir maisto kokybei. Taip pat nereikia dėti didelio kiekio šiltų patiekalų vienu metu, geriau juos atvėsinti šaldytuve.
Kas tinkamiausia šaldyti, o ko geriau vengti
Šaldikliui labiausiai tinka žalia mėsa, malta mėsa, žuvis, uogos, dauguma keptų troškinių, duona ir dalis pieno produktų, pavyzdžiui, tarkuotas sūris. Tinkamai supakuoti ir pažymėti, šie produktai išlaiko skonį ir tekstūrą pakankamai ilgą laiką.
Kur kas prasčiau šąla aukšto vandens kiekio produktai, pavyzdžiui, agurkai, salotos, pomidorai, taip pat virtos bulvės be padažo. Šie produktai po atitirpinimo dažnai tampa vandeningi ir praranda formą, todėl juos geriau panaudoti šviežius arba šaldyti tik tam tikru pavidalu, pavyzdžiui, sriubose.
Pagrindinės pakuočių ir etikečių taisyklės
Norint išvengti „mįslingų“ paketų šaldiklyje, verta susikurti paprastą žymėjimo sistemą. Ant kiekvienos pakuotės reikia užrašyti produktą, paruošimo ar užšaldymo datą ir prireikus trumpą komentarą, pavyzdžiui, „aštru“, „be druskos“, „paruošta sriubai“.
Šaldymui geriausiai tinka hermetiški maišeliai, kieti indeliai su sandariais dangteliais ir šaldymui skirti stikliniai indai. Svarbu, kad pakuotėse liktų kuo mažiau oro, nes tai mažina apšalimo sluoksnio susidarymą ir ilgiau išlaiko skonį.
Kaip tvarkingai išdėlioti produktus šaldiklyje
Šaldiklį patogu skirstyti zonomis pagal produktų tipą. Pavyzdžiui, vienas stalčius ar lentyna gali būti skirta mėsai ir žuviai, kitas kepiniams ir duonai, trečias daržovių mišiniams, ketvirtas paruoštiems patiekalams bei likučiams.
Mažesnius paketus verta dėti į dėžutes ar krepšelius pagal kategorijas. Taip mažiau švaistoma laiko ieškant konkretaus produkto, o atidarius šaldiklį nereikia ilgai jame laikyti atidarytų durų.
Kaip planuoti šaldiklio turinio panaudojimą
Naudinga kartą per savaitę skirti vakarienę arba pietus „iš šaldiklio“. Tai padeda sistemingai sunaudoti sukauptus produktus ir nepalikti jų ilgam laikui užmirštų. Šią dieną galima planuoti patiekalus pagal tai, kas artimiausiu metu turėtų būti suvartota.
Prie šaldytuvo galima pasikabinti nedidelį lapą ar magnetinę lentą ir užrašyti naujai įdėtus pagrindinius produktus: pavyzdžiui, jautienos troškinį, vištienos gabalėlius ar maltos mėsos porcijas. Kai juos sunaudojate, išbraukiate iš sąrašo.
Likučių šaldymas: nuo vakarienės prie būsimų pietų
Daugelį patiekalų likučių galima sėkmingai užšaldyti ir panaudoti kitą kartą. Troškiniai, maltinukai, kotletai, keptos daržovės padažuose, sriubos be bulvių ar grietinėlės dažnai gerai atlaiko šaldymą, jei atvėsinami ir supakuojami tą pačią dieną.
Patogu likučius porcijuoti po vieną ar dvi porcijas. Tai leidžia greitai pasiruošti pietus darbui ar greitą vakarienę. Vengti reikėtų ilgai kambario temperatūroje laikytų patiekalų šaldymo, nes jie gali būti jau nesaugūs net ir po užšaldymo.
Saugus atitirpinimas ir pakartotinis užšaldymas
Saugiausia produktus atitirpinti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Taip mažėja rizika, kad paviršiuje dauginsis bakterijos, kol vidus dar bus sušalęs. Jei reikia greičiau, galima naudoti mikrobangų krosnelės atitirpinimo funkciją ir produktą iš karto termiškai apdoroti.
Pakartotinis žalių produktų užšaldymas nerekomenduojamas. Jei atitirpinta mėsa nebuvo termiškai apdorota, geriau jos nebefreezinti. Termiškai apdorotus patiekalus, kurie buvo laikomi šaldytuve ir nepernelyg ilgai, kartais galima vėl užšaldyti, bet tai pablogins tekstūrą, todėl verta to vengti, jei įmanoma.
Naudingas „atsargų stalčius“: ką verta turėti visada
Šaldiklis gali tapti nedidele „draudimo“ priemone užimtoms dienoms. Pravartu visada turėti kelias porcijas maltos mėsos arba smulkintų vištienos gabalėlių, šaldytų uogų košėms, duonos riekelių ir smulkintų žolelių.
Taip pat praverčia iš anksto supjaustyta šaldyta paprika ar svogūnai, kurie paspartina gaminimą, ir keli naminių sultinio kubeliai ar indeliai. Tokios atsargos leidžia greitai paruošti sriubą, troškinį ar paprastą padažą makaronams be ilgo pasiruošimo.
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
Viena dažniausių klaidų yra pakuočių nedatavimas. Be datų sunku vertinti, kiek laiko produktas jau guli šaldiklyje ir ar jo kokybė dar tinkama. Kita klaida, kai sušaldoma per didelis patiekalo gabalas, kurio vėliau nepatogu atitirpinti.
Taip pat reikėtų vengti stiklo indų, kurie nėra skirti šaldymui, perpildymo, nes jie gali skilti. Galiausiai, susiplanuokite, kad šaldiklis nebūtų „juodoji skylė“: viską, ką įdedate, turėtumėte realiai planuoti suvalgyti per keletą mėnesių, o ne laikyti neribotą laiką.
