Lieknėjant svarbu ne tik sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, bet ir užtikrinti visavertę mitybą. Kiaušinio baltymuose yra mažiau kalorijų ir riebalų, tačiau visas kiaušinis aprūpina organizmą visaverčiais baltymais, vitaminais ir naudingaisiais riebalais.
Ir visas kiaušinis, ir kiaušinio baltymas gali būti maistingos, subalansuotos mitybos dalis, tačiau, kalbant apie svorio kontrolę, dažnai palankesnis pasirinkimas yra būtent baltymai. Kiaušinio baltymuose yra mažiau nei pusė viso kiaušinio kalorijų ir gausu baltymų, todėl jie ypač tinka žmonėms, siekiantiems numesti svorio.
Vis dėlto tam tikrais atvejais sveikatai, ypač širdies ir kraujagyslių sistemai, naudingesni gali būti visaverčiai kiaušiniai. Kiaušinio trynyje yra papildomų vitaminų, mineralų ir širdžiai palankių riebalų, kurie padeda palaikyti bendrą organizmo būklę.
Maistinė vertė: visas kiaušinis ir baltymai
Viename vidutinio dydžio vištos kiaušinyje vidutiniškai yra:
- kalorijų – 72
- angliavandenių – 0,48 g
- baltymų – 6,24 g
- riebalų – 5 g
- natrio – apie 65 mg
- cholesterolio – 207 mg
- vitamino A – 90,5 µg
- vitamino D – 49,5 TV
- cholino – 169 mg
- seleno – 15,6 µg
Maždaug dviejuose kiaušinių baltymuose (be trynių) yra:
- kalorijų – 34
- angliavandenių – 0,48 g
- baltymų – 7,2 g
- riebalų – 0,1 g
- natrio – apie 110 mg
- cholesterolio – 0 mg
- vitamino A – 0 µg
- vitamino D – 0 TV
- cholino – 0,73 mg
- seleno – 13,2 µg
Kiaušinio baltymai beveik neturi riebalų ir cholesterolio, jų kalorijų kiekis yra gerokai mažesnis. Norint gauti panašų baltymų kiekį kaip viename visame kiaušinyje, paprastai pakanka maždaug dviejų baltymų.
Visi kiaušiniai suteikia daugiau įvairių maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos raumenų augimui. Be to, jie yra geras vitamino D šaltinis, o šis vitaminas svarbus palaikant kaulų tvirtumą.
Daugumai suaugusiųjų vienas–du kiaušiniai per dieną gali būti visavertės, subalansuotos mitybos dalis, jei nėra individualių sveikatos apribojimų.
Kada kiaušinių reikėtų vengti arba juos riboti
Kiaušiniai nerekomenduojami arba turi būti vartojami ypač atsargiai šioms žmonių grupėms:
- Alergiškiems kiaušiniams žmonėms. Alergijos simptomai gali būti bėrimas, patinimas, vėmimas, dusulys, retais atvejais – anafilaksinis šokas.
- Turintiems virškinamojo trakto ir kepenų ligų. Sergant ūminiu pankreatitu ar kepenų ligomis, kiaušinius reikėtų vartoti tik gydytojui leidus ir labai saikingai. Esant tulžies pūslės problemoms, kiaušiniai gali išprovokuoti tulžies pūslės ar tulžies akmenligės paūmėjimą.
