Šaldiklis daugeliui šeimininkių yra tikras gelbėtojas. Jame galima pasiruošti atsargų iš anksto ir užšaldyti beveik viską – nuo kotletų, kukulių ir blynų iki daržovių, vaisių bei žalumynų atsargų.
Kai kas šaldo net sriubas, barščius ar porcijomis supilstytą sultinį, kurį vėliau patogu dėti į košes ar padažus. Atrodo, kad žema temperatūra – idealus būdas ilgai išlaikyti produktus šviežius, tačiau yra maisto produktų, kuriems šaldiklis daro daugiau žalos nei naudos. Po atšildymo jie dažnai keliauja tiesiai į šiukšliadėžę.
Kokius produktus geriau nelaikyti šaldiklyje
Pirmoji grupė – tam tikri pieno produktai. Jei pienas ar sviestas šaldymą pakelia gana gerai, tai beveik visi sūriai ir rūgštaus pieno gėrimai, tokie kaip kefyras ar raugintas pienas, šaltį „mėgsta“ gerokai mažiau.
Nors jie nesugenda taip, kad būtų pavojingi sveikatai, jų struktūra visiškai pasikeičia. Po atšildymo sūris tampa pernelyg trapus ir praranda dalį skonio. Jei planuojate tokį sūrį tik sutarkuoti ir dėti, pavyzdžiui, ant picos, tai dar galima pakentėti, tačiau valgyti jį vieną jau bus ne taip skanu. Kefyras ir raugintas pienas po užšaldymo dažniausiai susisluoksniuoja į išrūgas ir grūdelius, todėl tinka tik tolimesniam gaminimui, bet ne gėrimui.
Antras produktas – bulvės. Tai galioja tiek žalioms, tiek virtoms bulvėms. Žalia bulvė esant žemai minusinei temperatūrai pajuoduoja ir įgauna nemalonų salstelėjusį prieskonį, nes krakmolas ima virsti cukrumi. Virtos bulvės po atšildymo tampa panašios į minkštą, porėtą „kempinę“ – praranda savo tekstūrą, pasidaro vandeningos ir beveik beskoniškos. Dėti jas į patiekalus po šaldymo – prasta idėja.
Trečia grupė produktų, kurių geriau nešaldyti, – labai vandeningos daržovės ir vaisiai, tokie kaip agurkai, arbūzai ar salotų lapai. Kadangi jų sudėtyje yra apie 90 % vandens, užšąlant susidarantys ledo kristalai ardo ląstelių sieneles. Po atšildymo gausite gleivėtą košelę, kuri netinka nei salotoms, nei kitiems patiekalams.
Naudinga žinoti šeimininkėms
Atskiras klausimas – gazuoti gėrimai, ypač skardinėse ar stikliniuose buteliuose. Niekada nepalikite šaldiklyje alaus, „Coca-Cola“ ar putojančio vyno ilgiau nei 30–40 minučių, jei nenorite po to plauti viso šaldiklio.
Užšaldama skystis plečiasi, o anglies dioksidas sudaro papildomą slėgį. Labai tikėtina, kad skardinė ar butelis tiesiog sprogs, o turinys išsiteškins visur aplink.
