Pamirškite apie nesveikus desertus: atskleistos paprastos gudrybės, kurios leis smaguriauti sveikai
Keičiant kelis įprastus ingredientus, kepiniai gali tapti maistingesni ir subalansuotesni – neaukojant skonio. Tinkamos alternatyvos padeda sumažinti kalorijų, sočiųjų riebalų ir pridėtinio cukraus kiekį, kartu išlaikant malonią tekstūrą.
Vietoje dalies arba viso recepte nurodyto sviesto ar aliejaus naudokite obuolių tyrę. Taip sumažinsite kalorijų ir sočiųjų riebalų kiekį, o kepiniai išliks drėgni ir purūs.
Ši alternatyva geriausiai tinka drėgniems, gana sunkios tekstūros kepiniams: keksiukams, bananų duonai, brauniams bei kai kuriems pyragams. Daugelyje receptų obuolių tyrę galima dėti santykiu 1:1, pakeičiant tiek pat riebalų.
Obuolių tyrė suteikia tešlai daugiau drėgmės, švelnina kepinių trupinį ir gali šiek tiek sutrumpinti kepimo laiką.
Bananų tyrė vietoj aliejaus
Bananų tyrė suteikia natūralaus saldumo, drėgmės, kalio ir kitų maistinių medžiagų, kartu mažindama riebalų ir kalorijų kiekį.
Kaip ir obuolių tyrė, bananų tyrė ypač tinka drėgniems kepiniams: keksiukams, greitai pagaminamai duonai, blynams. Šiuose receptuose aliejų galima keisti bananų tyre santykiu 1:1. Kepiniai bus šiek tiek sunkesnės, itin drėgnos tekstūros, su lengvu bananų poskoniu.
Graikiškas jogurtas arba varškė vietoj grietinės
Graikiškas jogurtas ir varškė yra puiki alternatyva grietinei – jie suteikia daugiau baltymų, sumažina riebalų ir kalorijų kiekį, tačiau išlaiko kepinius minkštus ir sodrios tekstūros.
Keksiukuose, duonoje ir pyraguose grietinę galima keisti tokiu pat kiekiu graikiško jogurto arba pertrintos varškės (santykiu 1:1).
Avižiniai miltai vietoj įprastų kvietinių
Pakeitus dalį kvietinių miltų avižiniais, padidėja kepinių skaidulų, baltymų ir kitų maistinių medžiagų kiekis. Kepiniai tampa sotesni ir maistingesni.
Dažniausiai rekomenduojama pakeisti maždaug pusę recepte nurodytų kvietinių miltų avižiniais. Avižiniai miltai tešlą šiek tiek suminkština ir suteikia daugiau drėgmės, todėl kepiniams gali prireikti keliomis minutėmis ilgesnio kepimo laiko orkaitėje.
Viso grūdo miltai vietoj baltų kvietinių
Viso grūdo miltai turi žemesnį glikeminį indeksą, daugiau skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų nei rafinuoti balti miltai.
Kad kepiniai išliktų pakankamai purūs, patartina keisti iki pusės įprastų miltų viso grūdo miltais. Taip pagerinsite maistinę vertę, bet išsaugosite malonią tekstūrą.
Kokosų cukrus ir klevų sirupas vietoj medaus ir balto cukraus
Alternatyvūs saldikliai gali padėti sumažinti pridėtinio cukraus kiekį, kurio perteklius ilgainiui siejamas su įvairiomis sveikatos problemomis.
Kokosų cukrų paprastai galima naudoti vietoje balto cukraus santykiu 1:1.
Jei vietoje cukraus naudojate medų ar klevų sirupą, imkite maždaug 3/4 stiklinės sirupo vietoje 1 stiklinės cukraus ir sumažinkite kitų skysčių kiekį recepte 2–4 valgomaisiais šaukštais.
Naudodami saldiklius be cukraus, vadovaukitės gamintojo nurodymais ant pakuotės, nes jų saldumas gali smarkiai skirtis.
Chia ar linų sėklos vietoj kiaušinių
Vengiantys kiaušinių dėl alergijos ar asmeninių pasirinkimų gali juos pakeisti malto linų sėmenų arba chia sėklų „kiaušiniu“. Šios sėklos yra puikus omega-3 riebalų rūgščių ir skaidulų šaltinis.
Vienam kiaušiniui pakeisti sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą maltų linų arba chia sėklų su 3 valgomaisiais šaukštais vandens ir palaukite, kol masė sutirštės. Tokia alternatyva tinka keksiukams, greitai pagaminamai duonai, brauniams – kepiniai gali būti šiek tiek tvirtesnės, tankesnės tekstūros.
