Bulvių apkepas daugeliui siejasi su vaikyste ir jaukia namų virtuve, tačiau jis gali būti ir labai praktiškas kasdienis patiekalas. Iš vienos skardos gaunasi keli sotūs valgiai, o likučius lengva pritaikyti kitą dieną.
Šis straipsnis siūlo pagrindinį bulvių apkepo principą ir tris skirtingus jo variantus: su malta mėsa, su varške bei daržovių. Visi jie pritaikyti tam, kad lengvai suplanuotumėte vakarienę ir turėtumėte maisto kitos dienos pietums.
Pagrindas: kaip paruošti bulves ir padažą skirtingiems apkepams
Patikimam apkepui svarbiausia teisingai paruoštos bulvės. Tinka tiek krakmolingos, tiek universalių veislių bulvės, svarbu, kad nebūtų senos ir sudžiūvusios. Bulves nulupkite ir pjaustykite plonais, maždaug trijų milimetrų griežinėliais arba labai plonomis riekelėmis.
Jeigu neturite pjaustyklės, stenkitės, kad griežinėliai būtų panašaus storio, tuomet apkepas keps tolygiai. Plonesni sluoksniai reiškia, kad bulvės greičiau suminkštės ir nereikės baimintis žalios, kietos vidinės dalies.
Klasikinis užpilas dažniausiai ruošiamas iš pieno, grietinėlės arba jų mišinio su kiaušiniais. Paprasčiausias variantas: maždaug pusantro puodelio pieno ir du kiaušiniai vidutinio dydžio skardai. Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, galima įmaišyti česnako, džiovintų žolelių.
Jei norite apkepą daryti lengvesnį, dalį grietinėlės keiskite kefyru ar natūraliu jogurtu. Pakaks, kad padažas apsemtų didžiąją dalį bulvių, tačiau neuždengtų visko iki viršaus, kad kepant susidarytų lengvai apskrudusi plutelė.
Bulvių apkepas su malta mėsa: sotus ir tinkamas užšaldyti
Sotus apkepas su malta mėsa yra vienas universaliausių patiekalų užimtomis dienomis. Galite rinktis maltą kiaulieną, jautieną arba mišrą faršą. Svarbu, kad mėsa būtų ne per riebi, kad apkepas netaptų pernelyg sunkus.
Pirmiausia trumpai apkepinkite maltą mėsą keptuvėje, kol ji pakeis spalvą ir išgaruos vanduo. Įdėkite smulkinto svogūno, česnako, įberkite druskos, pipirų ir, jei mėgstate, šiek tiek rūkytos paprikos. Mėsos nebūtina visiškai apkepti iki rudos plutelės, ji dar keps orkaitėje.
Skardą patepkite aliejumi ar sviestu, dugne paskleiskite dalį bulvių griežinėlių. Ant viršaus tolygiai paskirstykite maltos mėsos sluoksnį, vėl dėkite bulves ir kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Viršutinis sluoksnis turėtų būti iš bulvių.
Užpilkite paruoštu padažu, lengvai papurtykite skardą, kad užpildas pasiskirstytų. Uždengę folija kepkite apie keturiasdešimt minučių maždaug 180–190 laipsnių temperatūroje, po to foliją nuimkite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir dar kepkite, kol paviršius gražiai apskrus.
Varškės ir bulvių apkepas: švelnesnis variantas ne tik vaikams
Varškės apkepas su bulvėmis tinka, kai norisi sotesnio, bet lengvesnio patiekalo be mėsos. Rinkitės ne per sausą varškę, kad apkepas neišeitų byrantis. Tinka tiek liesa, tiek pusiau riebi varškė, priklausomai nuo to, kokio lengvumo patiekalo siekiate.
Varškę ištrinkite su kiaušiniais ir truputėliu pieno arba grietinėlės, įberkite druskos, šiek tiek pipirų, galima dėti krapų arba petražolių. Jei norisi ryškesnio skonio, įmaišykite tarkuoto kietojo sūrio.
Skardos dugną išklokite bulvių griežinėliais, ant jų dėkite dalį varškės masės, vėl bulves ir kartokite. Sluoksniai gali būti plonesni, nes varškė gana greitai sutirpsta ir persigeria padažu.
Ant viršaus supilkite likusį pieno ir kiaušinių užpilą, kepkite maždaug 180 laipsnių temperatūroje apie penkiasdešimt minučių, kol apkepas bus vientisas ir švelniai pakilęs. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos galite paviršių pabarstyti trupučiu sūrio, tačiau to daryti nebūtina.
Daržovių ir bulvių apkepas: kaip išnaudoti tai, ką turite namuose
Bulvių apkepas yra puikus būdas sunaudoti įvairias daržoves, kurių liko šaldytuve. Tinka brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, cukinijos, paprikos. Svarbiausia, kad daržovės būtų supjaustytos ne per dideliais gabalėliais, kad spėtų suminkštėti.
Kietesnes daržoves, pavyzdžiui, morkas ar brokolių kotus, verta kelias minutes apvirti pasūdytame vandenyje, tuomet jos keps tolygiau. Švelnesnes, tokias kaip cukinijos ar paprika, galima dėti žalias, tik nusausintas.
Skardoje sluoksniuokite bulves ir daržoves, kiekvieną sluoksnį lengvai pasūdykite. Gerą skonį suteikia trupintas česnakas, čiobreliai ar rozmarinai. Padažui tinka pieno ir jogurto mišinys su kiaušiniais, kuris suteiks apkepui gaivesnę tekstūrą.
Kepkite panašiai kaip kitus apkepus, apie keturiasdešimt penkias minutes 180–190 laipsnių temperatūroje. Norėdami gražesnės plutelės, paskutinėmis minutėmis galite trumpam įjungti viršutinį kaitinimą, stebėkite, kad paviršius nesudegtų.
Kaip laikyti likučius ir ką iš jų paruošti kitą dieną
Atvėsusį apkepą supjaustykite porcijomis ir laikykite sandariame inde šaldytuve. Paprastai jis išlieka saugus ir skanus bent dvi dienas, jei buvo greitai atvėsintas ir nepaliktas ilgam ant stalo kambario temperatūroje.
Šildant orkaitėje, gabalėlius uždenkite folija, kad neišdžiūtų, ir pašlakstykite šlakeliu pieno ar vandens. Mikrobangų krosnelėje pašildysite greičiau, tačiau šiek tiek prarasite traškumą. Jei jums tai svarbu, po pašildymo kelias minutes apkepkite keptuvėje.
Likučius patogu paversti kitais patiekalais. Pavyzdžiui, apkepo gabalėlius galima susmulkinti ir naudoti kaip įdarą lavašams ar kvietinėms tortilijoms. Tiesiog įvyniokite gabalėlius kartu su šviežiomis salotomis, agurku, pomidoru ir lengvu padažu.
Dar viena idėja: iš apkepo likučių formuokite nedidelius paplotėlius, trumpai apkepkite keptuvėje ir patiekite su paprastu jogurtiniu ar pomidorų padažu. Taip atsiranda visiškai naujas patiekalas be didelių pastangų.
Naudingi saugumo ir planavimo patarimai
Ruošiant apkepus verta prisiminti keletą maisto saugos taisyklių. Termiškai apdorotą mėsą ar pieno produktus laikykite šaldytuve, nepalikite jų ant stalo ilgiau kaip porą valandų. Jei kyla abejonių dėl kvapo ar išvaizdos, geriau likučius išmesti.
Planuodami savaitės meniu, vieną dieną iškepkite didesnę skardą apkepo, kitomis dienomis tik papildykite jį šviežiomis daržovėmis ar lengvomis salotomis. Taip sutaupysite laiko, o maistas išliks įvairus ir neatsibos.
Pagrindinis principas: turėkite patikimą bulvių ir padažo pagrindą, o visa kita galima keisti pagal tai, ką randate spintelėse ir šaldytuve. Šis lankstumas leidžia rečiau išmesti maistą ir lengviau suvaldyti išlaidas.
