Virtuvėje neretai lieka dubenėlis vakar darytų makaronų, kurių nesinori nei išmesti, nei vėl šildyti mikrobangėje. Tokie likučiai gali tapti puikiu pagrindu naujam patiekalui, jei juos šiek tiek „perrengsite“ ir suteiksite kitą skonį bei tekstūrą.
Šios idėjos tinka ir užimtiems vakarams, ir taupiam savaitgalio maistui, kai norisi sutaupyti laiko bei pinigų. Svarbiausia laikytis kelių saugumo taisyklių ir žinoti keletą paprastų derinių, kurie veikia beveik visada.
Kaip saugiai laikyti ir naudoti virtus makaronus
Makaronus po virimo reikėtų greitai atvėsinti: perkošti, trumpai perliti šaltu vandeniu, leisti nuvarvėti ir sudėti į sandarų indą. Taip jie mažiau sulimpa ir ilgiau išlieka malonios tekstūros.
Šaldytuve virtus makaronus patartina suvartoti per 2–3 dienas. Jei jie ilgiau stovėjo ant kambario temperatūros stalo, ypač vasarą, geriau nerizikuoti ir jų nebenaudoti, nes didėja apsinuodijimo maistu rizika.
1. Greita keptuvėje apkepinta makaronų „pica“
Likusius makaronus galima paversti kasdiene „pica“ keptuvėje. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus, suberkite makaronus ir lengvai paspauskite mentele, kad susidarytų vientisas „pagrindas“.
Ant viršaus dėkite turimus ingredientus: tarkuotą sūrį, smulkintą kumpį ar dešrą, pomidorus, papriką, alyvuoges. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant nedidelės kaitros, kol apačia apskrus, o sūris išsilydys. Prieš patiekdami apibarstykite žalumynais.
2. Makaronų apkepas orkaitėje iš to, kas yra šaldytuve
Jei turite daugiau likusių makaronų, juos patogu paversti sotiu apkepu. Dubenyje sumaišykite makaronus su keliais šaukštais grietinės arba natūralaus jogurto, kiaušiniu ir tarkuotu sūriu.
Papildymui tinka virtos ar konservuotos daržovės, kepta vištiena ar malta mėsa, žirneliai, kukurūzai. Masę sudėkite į kepimo indą, paviršių apibarstykite sūriu ir kepkite apie 20–25 minutes 180 laipsnių temperatūroje, kol apkepas sutvirtės ir lengvai apskrus.
3. Šilta makaronų salotų dubenėlis vakarienei
Makaronai puikiai tinka šiltoms salotoms, kai norisi ko nors lengvesnio, bet sotiems pietums ar vakarienei. Keptuvėje trumpai apkepkite daržoves: brokolius, morkų šiaudelius, cukiniją, papriką ar špinatus.
Tuomet sudėkite makaronus, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, pagardinkite citrinos sultimis, druska, pipirais. Pabaigoje užberkite tarkuoto kietojo sūrio arba trupinto feta tipo sūrio. Tokios salotos skaniausios iš karto, kol daržovės šiltos, o makaronai sušyla, bet nesušunta.
4. Makaronų „blyneliai“: puikus būdas sunaudoti mažus likučius
Jei liko nedidelis kiekis makaronų, iš jų galima pagaminti sočius blynelius. Smulkiau supjaustykite labai ilgus makaronus, kad lengviau formuotųsi masė. Dubenyje sumaišykite makaronus su kiaušiniu, trupučiu miltų, tarkuotu sūriu ir žiupsneliu druskos.
Formuokite nedidelius paplotėlius ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrus. Patiekite su natūraliu jogurtu, česnakiniu padažu ar paprastu pomidorų padažu. Tai patogus variantas ir vaikų užkandžiams, ir lengviems pietums.
5. Greita makaronų keptuvė su kiaušiniu pusryčiams ar pietums
Makaronai tinka ir kaip sotus vėlyvų pusryčių patiekalas. Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto arba įkaitinkite aliejų, suberkite makaronus ir trumpai apkepkite, kad jie šiek tiek apskrustų.
Įmuškite 1–2 kiaušinius (priklausomai nuo porcijos), lengvai išmaišykite, kad kiaušinis apgaubtų makaronus, ir kepkite, kol kiaušinis sutvirtės. Gardinkite žalumynais, tarkuotu sūriu, galite įmaišyti smulkintų pomidorų ar paprikos. Tai primena kiaušinienę su makaronais, tik sotesnę ir labiau primenančią rizotą.
Papildomi skoniai: kaip kas kartą išgauti kitokį patiekalą
Naudojant tuos pačius makaronus, bet skirtingus pagardus, galima sukurti vis kitą patiekalą. Itališką nuotaiką suteiks alyvuogių aliejus, džiovintas raudonėlis, bazilikas ir tarkuotas kietasis sūris.
Jei mėgstate aštresnį maistą, naudokite čili dribsnius, česnaką, šiek tiek sojų padažo ar sezamų aliejaus. Sotesniam skoniui pravers grietinėlė, grietinė ar tirštesnis natūralus jogurtas. Svarbu neperkrauti patiekalo per daug skirtingų prieskonių, geriau pasirinkti 2–3 derančius akcentus.
Ką verta prisiminti planuojant kitai dienai
Jei iš anksto žinote, kad dalį makaronų paliksite kitai dienai, jų per daug nepervirkite. Šiek tiek kietesni, dar vadinami al dente, makaronai geriau atlaiko pakartotinį šildymą ir apkepimą, nei iki labai minkštumo išvirę.
Taip pat patogu iškart išsivirti didesnį kiekį makaronų: vieną dalį suvalgyti tą pačią dieną, o kitą dalį atidėti „perdirbimui“. Taip sutaupysite laiko darbo dienomis ir sumažinsite maisto švaistymą, nes kiekvieną kartą iš tų pačių makaronų pasigaminsite kitokį, naują patiekalą.
