Maisto kainoms nuolat augant, vis dažniau atrodo, kad sveika ir priešuždegiminė mityba yra prabangos prekė.
Žarnyno ligų gydytojas ir uždegimo tyrėjas primena, kad didžioji dalis mokslu pagrįstų sveikų produktų iš tiesų yra patys pigiausi parduotuvėje – svarbu tik mokėti juos pasirinkti ir planuoti.
Pigiausias baltymas – ankštiniai
Gydytojas pabrėžia, kad ankštiniai ir pilno grūdo kruopos yra jo šeimos mitybos pagrindas. Džiovintos pupelės, avinžirniai, lęšiai, rudieji ryžiai ar kvietinės kruopos kainuoja kelis kartus pigiau nei mėsa ar žuvis, tačiau suteikia daug baltymų ir skaidulų.
Jis pataria kartą per savaitę iš anksto išsivirti didesnį kiekį ankštinių ir kruopų, laikyti juos šaldytuve ir visą savaitę naudoti troškiniams, sriuboms ar salotoms. Atvėsęs krakmolas dalinai virsta atspariuoju krakmolu, kuris maitina žarnyno bakterijas ir skatina priešuždegiminių trumpos grandinės riebalų rūgščių gamybą.
Šaldytos uogos ir daržovės
Vienas dažniausių mitų – kad šviežios daržovės visada vertingesnės už šaldytas. Tyrimai rodo, kad šaldytos uogos ir daržovės, surinktos visiškos brandos metu ir greitai užšaldytos, vitaminų ir antioksidantų kiekiais nenusileidžia šviežioms, o kartais net jas lenkia.
Šaldytos uogos paprastai kainuoja kelis kartus pigiau nei šviežios, ypač ne sezono metu. Jas patogu naudoti košėms, glotnučiams, desertams ar kaip užkandį vaikams, kai šviežių uogų kaina tampa sunkiai įkandama.
Sezonas, ūkininkai ir organikos logika
Gydytojas pataria rinktis sezoninę produkciją – ji pigesnė, skanesnė ir dažnai pasižymi didesniu polifenolių kiekiu. Be to, verta susirasti patikimą ūkininką turgavietėje: perkant tiesiai, dalis prekybos antkainio tiesiog išnyksta.
Jis ragina nesivaikyti idėjos viską pirkti ekologiška. Organinius produktus verta rinktis daugiausia plona odele dengtiems vaisiams ir daržovėms, kuriuos valgome su žievele, pavyzdžiui, uogoms ar lapinėms daržovėms. Storą žievę turintys produktai, tokie kaip avokadai ar citrusai, gali būti ir įprastinės gamybos.
Mažiau švaistymo ir daugiau vandens
Didžiulė šeimos biudžeto dalis prarandama tiesiog išmetant maistą. Statistikos duomenimis, vienas žmogus per metus vidutiniškai išmeta maisto už kelis šimtus eurų, o keturių asmenų šeima – beveik už 3 000 eurų. Gydytojas pataria dažniau virti troškinius, sriubas ir čili patiekalus, į kuriuos galima sudėti likusias daržovių dalis ir kitus likučius.
Kitas paprastas, bet labai veiksmingas žingsnis – beveik visus saldžius gėrimus pakeisti vandeniu. Gazuoti gėrimai, sultys ir sportiniai gėrimai ne tik brangūs, bet ir skatina uždegimą, o vanduo iš čiaupo, jei reikia – perleistas per filtrą, yra praktiškai nemokamas ir palankus žarnynui.
Rauginti produktai ir namų eksperimentai
Fermentuoti produktai, tokie kaip rauginti kopūstai, kefyras ar kiti rauginiai, siejami su didesne žarnyno mikrobiotos įvairove ir mažesniais uždegiminiais žymenimis kraujyje. Tačiau prekybos centruose neapdoroti, šaldytuve laikomi rauginti produktai neretai kainuoja brangiai.
Gydytojas siūlo paprastą sprendimą: iš vieno ekologiško kopūsto, druskos ir vandens galima pasigaminti kelis kartus pigesnių naminų raugintų kopūstų, kurių pakaks visai savaitei. Panašiai sutaupyti padeda ir namuose gaminamas sojų gėrimas bei ant palangės daiginami įvairių augalų daigai – tai itin pigus, bet maistingas priedas prie kasdienių patiekalų.
