Kaip sąmoningai naudoti šaldiklį: ką verta užšaldyti, ko geriau ne ir kaip sutaupyti maisto bei laiko

Šaldiklis dažnai laikomas vieta ledams ar atsarginėms koldūnų pakuotėms, tačiau iš tiesų tai gali būti vienas naudingiausių virtuvės įrankių. Tinkamai naudojamas jis padeda sumažinti maisto švaistymą, sutaupyti pinigų ir pagreitinti gaminimą darbo dienomis.

Vis dėlto ne viskas užšąla vienodai gerai, o neteisingas laikymas gali sugadinti ir produktų skonį, ir tekstūrą. Toliau – aiškus gidas, kaip išnaudoti šaldiklį kasdienybėje be sudėtingų schemų.

Produktai, kuriuos verta turėti šaldiklyje visada

Yra keli ingredientai, kurie šaldiklyje jaučiasi puikiai ir vėliau labai palengvina gaminimą. Tai įvairios mėsos rūšys, faršas, žuvis, daržovės ir sultiniai. Svarbiausia – tinkamas supakavimas ir aiškios etiketės su data.

Mėsą ir žuvį geriausia užšaldyti nedidelėmis porcijomis, kad nereikėtų atitirpdyti visos pakuotės iš karto. Pavyzdžiui, vištienos krūtinėles ar šlauneles galima supakuoti po kelias, faršą padalinti į vieno patiekalo porcijas.

Daržovių ir vaisių šaldymas: kas pavyksta geriausiai

Dauguma daržovių gana gerai pakelia šaldymą, ypač jei jos vėliau bus troškinamos, verdamos sriuboje ar kepamos orkaitėje. Šaldiklyje verta laikyti žirnelius, kukurūzus, špinatus, brokolius, žiedinius kopūstus, smulkintas morkas, paprikas.

Vaisiai ypač tinka kokteiliams, kepiniams ar košėms. Uogos, bananų griežinėliai, mangai, persikai gali būti užšaldyti atskirai ant padėklo, o paskui supilti į maišelius, kad nesuliptų į vieną gabalą.

Ką šaldyti reikia atsargiai: produktai, kurių tekstūra kinta

Ne visi produktai po užšaldymo ir atitirpinimo išlaiko malonią tekstūrą. Pavyzdžiui, agurkai, salotos, pomidorai, arbūzai tampa vandeningi ir minkšti. Juos galima šaldyti tik tuomet, jei vėliau naudosite į troškinius, padažus ar trintas sriubas, o ne šviežioms salotoms.

Kiaušiniai su lukštu šaldiklyje skilinėja, todėl taip laikyti nerekomenduojama. Jei reikia, galima užšaldyti išplaktus kiaušinius be lukšto mažomis porcijomis, tačiau tai labiau išimtiniai atvejai, nei kasdienis įprotis.

Patiekalai, kuriuos patogu paruošti iš anksto ir užšaldyti

Šaldiklis ypač naudingas, kai norisi sumažinti gaminimo laiką darbo dienomis. Daug patiekalų galima pasigaminti savaitgalį didesniu kiekiu, o tada išdalinti porcijomis ir užšaldyti.

Gerai užšąla troškiniai, tirštos sriubos be makaronų, kapotos mėsos patiekalai, lietiniai blynai, kotletai, apkepai, kepti daržovių mišiniai. Vėliau dažnai pakanka tik atitirpdyti, pašildyti ir papildyti šviežiomis daržovėmis ar garnyru.

Kaip tinkamai pakuoti ir žymėti produktus

Norint išsaugoti skonį ir apsaugoti nuo vadinamojo šaldiklio kvapo, svarbu naudoti sandarius maišelius ar indelius. Produktus stenkitės sudėti taip, kad neliktų daug oro, ypač jei tai mėsa ar žuvis.

Prieš dedant į šaldiklį verta užklijuoti etiketę su pavadinimu ir užšaldymo data. Taip lengviau planuoti, ką reikėtų sunaudoti pirmiausia, ir nebekils klausimas, kas slypi nepažymėtame inde.

Laikymo terminai ir saugumas

Šaldiklis pristabdo, bet visiškai nesustabdo maisto produktų kokybės pokyčių. Kuo ilgiau produktas guli užšaldytas, tuo labiau nukenčia jo skonis ir tekstūra. Todėl verta laikytis apytikslių terminų ir nuolat pasitikrinti, kas yra giliausiuose lentynų kampuose.

Ant pakuočių dažnai nurodoma, kiek laiko rekomenduojama laikyti užšaldytus produktus. Namie ruoštus patiekalus paprastai verta suvartoti per kelis mėnesius. Be to, labai svarbu neužšaldyti pakartotinai jau visiškai atitirpusių produktų.

Kaip teisingai atitirpdyti: šaldytuvas, šaltas vanduo ir orkaitė

Saugiausias būdas atitirpdyti mėsą ar žuvį yra perkelti juos iš šaldiklio į šaldytuvą ir palikti per naktį. Taip produktas atšyla tolygiai ir neperkaista paviršius, kol vidus dar suledėjęs.

Jei skubate, galima naudoti sandariai uždarytą pakuotę ir panardinti ją į šaltą vandenį, kas pusvalandį vandenį pakeičiant. Ploną šaldytą produktą, pavyzdžiui, daržoves ar paruoštus kotletus, galima dėti tiesiai į karštą keptuvę ar orkaitę be išankstinio atitirpinimo, tačiau būtina užtikrinti, kad jie gerai iškeptų iki vidaus.

Šaldiklis kaip priemonė mažiau švaistyti maisto

Dalis išmetamo maisto galėtų būti išgelbėta paprasčiausiai laiku perkeliant ją į šaldiklį. Pavyzdžiui, likusi ryžių ar kruopų porcija, neužvalgyta troškinio dalis, riekė duonos, kurią pamiršote ant stalo, arba gerokai sunokę bananai.

Tokius likučius galima suskirstyti nedideliais kiekiais ir užšaldyti. Vėliau ryžius ar kruopas panaudosite sriuboms, troškiniams, bananus trintiems kokteiliams ar kepiniams, o duonos riekes paskrudinsite skrudintuvėje.

3 paprastos idėjos, kaip šaldiklis palengvina savaitės vakarienes

Norint jausti realią naudą, pakanka kelių paprastų įpročių. Pirmiausia, visada turėkite šaldytų daržovių ir bent vieną šaldytos mėsos ar žuvies rūšį. Tai leis vakare greitai sukomplektuoti pagrindinį patiekalą.

Antra, kartą per savaitę suplanuokite, ką ruošite didesniu kiekiu ir dalį užšaldykite. Tai gali būti maltos mėsos padažas, daržovių troškinys ar kepinių tešla. Trečia, paskirkite laiką šaldiklio peržiūrai, kad produktai nekauptųsi metų metus ir neprarastų kokybės.