Ar supermaistas tikrai vertas savo reputacijos? Ekspertai ragina pažvelgti plačiau

Pastaraisiais metais supermaistas tapo vienu populiariausių mitybos mados žodžių. Kvinoja, chia sėklos, goji ir acai uogos, avokadai – jiems priskiriamos beveik stebuklingos savybės: esą jie lieknina, apsaugo nuo ligų ir užtikrina ilgaamžiškumą. Tačiau tiek mitybos specialistai, tiek aplinkosaugos ekspertai vis garsiau klausia, kokia tikroji šių produktų kaina.

Vokietijoje ir kitose Europos šalyse supermaisto kavinės vilioja spalvingais dubenėliais, kuriuose dera kvinoja, avokadas, egzotiniai vaisiai ir vietinės daržovės. Verslininkai pripažįsta, kad terminas „supermaistas“ tapo patraukliu rinkodaros įrankiu, padedančiu konkuruoti su greitu maistu ir įtikinti klientus, jog jie renkasi sveikesnį variantą.

Mitybos gydytojas Matthiasas Riedlis primena, kad daugelis vadinamųjų superproduktų savo sudėtimi dažnai mažai skiriasi nuo įprastų grūdų ar sėklų. Pavyzdžiui, kvinojos baltymų kiekis panašus į sorų, o omega 3 riebalų rūgščių daugiau galima gauti iš graikinių riešutų ar linų sėmenų.

„Supermaistas dažnai tampa priedanga nesubalansuotai mitybai – saujelė chia sėklų nesuveiks, jei likusi dienos raciono dalis bus saldumynai ir pusfabrikačiai“, – sakė Riedlis.

Specialistas taip pat atkreipia dėmesį į paslėptą cukrų: džiovintos uogos ar „natūralūs“ mišrainių priedai gali turėti tiek cukraus, kad viena mažytė pakuotė beveik pasiekia Pasaulio sveikatos organizacijos rekomenduojamą maksimalią dienos normą.

Tuo pat metu supermaisto bumas smarkiai keičia regionus, kuriuose šie produktai auginami. Bolivijos Andų aukštumose kvinoja tūkstantmečius buvo vietos gyventojų pagrindinis maistas, auginamas nedideliuose sklypuose kartu su lamų bandų ganyklomis. Staigus pasaulinės paklausos šuolis paskatino masinę monokultūrą lygumose.

Konsultantas tvarios žemdirbystės klausimais Joachimas Milzas pasakoja, kad dėl krūmynų iškirtimo ir intensyvaus arimo dirvožemis liko be apsaugos nuo vėjo ir erozijos. Dalį žemių jau gresia virtimas dykuma, o ūkininkai, nepaisant trumpalaikių pajamų šuolių, susiduria su mažėjančiais derliais ir kainų svyravimais.

„Turime klausti ne tik, ar produktas ekologiškas, bet ir ar jo auginimas iš tiesų tvarus – ar išsaugomas dirvožemis, vandens ištekliai, vietos bendruomenių pragyvenimas“, – sakė Milzas.

Ekspertai pabrėžia, kad daugelį egzotiškų supermaisto savybių gali pasiūlyti vietiniai produktai. Juodieji serbentai vitamino C turi daugiau nei goji uogos, o česnakai, porai ir svogūnai pasižymi stipriu priešuždegiminiu poveikiu. Be to, jie nereikalauja ilgo ir taršaus transportavimo.

Vis daugiau mitybos ir aplinkosaugos specialistų ragina atsigręžti į paprastesnį principą: įvairi, augalais turtinga mityba iš kuo įvairesnių, daugiausia vietinių produktų. Tokia lėkštė gali būti ne mažiau „super“ nei madingas importinis dubenėlis – tik su mažesne žala planetai ir didesne nauda vietos ūkininkams.