Vis dažniau kalbant apie sveiką gyvenseną, pabrėžiama daržovių ir vaisių svarba kasdienėje mityboje. Tačiau ne visi augaliniai produktai yra vienodai vertingi – kai kurie jų išsiskiria itin dideliu naudingų medžiagų kiekiu ir labai mažu kaloringumu. Dėl šios priežasties mokslininkai nuolat ieško atsakymo, kuri daržovė žmogaus organizmui yra naudingiausia.
JAV Ligų kontrolės ir prevencijos centras (CDC) atliko išsamų tyrimą, kurio metu buvo įvertinta 41 rūšies daržovė ir vaisius. Tyrimo tikslas – nustatyti, kurie augaliniai produktai suteikia daugiausia naudos organizmui, tenkant mažiausiam kalorijų kiekiui. Vertinant vitaminų, mineralų bei kitų biologiškai aktyvių medžiagų koncentraciją, aiškiai išsiskyrė vienas lyderis – brokoliai.
CDC specialistų analizė parodė, kad brokoliai surinko maksimalų įvertinimą – 100 balų iš 100 galimų. Tai reiškia, jog ši daržovė pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų tankiu. Kitaip tariant, suvalgant nedidelį brokolių kiekį, organizmas gauna labai daug naudingų medžiagų, beveik neapkraunant jo kalorijomis.
Mokslininkus ypač nustebino brokolių sudėtis. Viena porcija šios daržovės suteikia daugiau nei visą rekomenduojamą vitamino K paros normą. Šis vitaminas itin svarbus kaulų tvirtumui ir normaliam kraujo krešėjimui. Taip pat brokoliai aprūpina organizmą vitaminu C, kuris stiprina imuninę sistemą, bei vitaminu A, svarbiu regėjimui ir odos būklei. Be to, juose gausu antioksidantų ir fitocheminių junginių, padedančių organizmui kovoti su uždegiminiais procesais ir oksidaciniu stresu.
Ypač svarbu ir tai, kad visa ši nauda gaunama beveik be kalorijų. Viename puodelyje brokolių jų yra vos kelios, todėl ši daržovė puikiai tinka žmonėms, siekiantiems palaikyti ar mažinti kūno svorį. Būtent išskirtinis didelio naudingų medžiagų kiekio ir labai mažo kaloringumo derinys lėmė brokolių pirmąją vietą reitinge.
Palyginimui, naudingiausiu vaisiumi CDC tyrime buvo pripažintas pomidoras, tačiau jo įvertinimas siekė vos kiek daugiau nei 20 balų. Tai aiškiai parodo, kokiu mastu brokoliai lenkia kitus augalinius produktus pagal maistinių medžiagų koncentraciją.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad reguliarus brokolių vartojimas gali teigiamai paveikti medžiagų apykaitą, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei bendrą savijautą. Skaidulos padeda palaikyti gerą virškinimą ir ilgesnį sotumo jausmą, o biologiškai aktyvios medžiagos prisideda prie cholesterolio kontrolės.
Brokoliai yra ir itin universalūs virtuvėje. Juos galima virti garuose, trumpai apvirti, kepti ar troškinti, dėti į sriubas, salotas ar naudoti kaip garnyrą. Ši daržovė lengvai derinama su kitais produktais ir tinka kasdieniam racionui, todėl brokolių įtraukimas į mitybą gali tapti paprastu, tačiau labai veiksmingu žingsniu geresnės sveikatos link.
