Daugiau nei desertas: mokslas paaiškino, kaip karštas šokoladas veikia jūsų sveikatą

Karštas šokoladas daugeliui siejasi su desertu ir jaukumu, tačiau vis dažniau aptariama ir jo sudėtis: kakavoje gausu biologiškai aktyvių junginių, ypač flavanolių. Būtent jie siejami su antioksidaciniu poveikiu, o kai kuriuose tyrimuose kakava minėta kaip galinti prisidėti prie kraujagyslių funkcijos.

Nors kartais teigiama, kad kakavos gėrimas turi daugiau antioksidantų nei žalioji arbata, toks palyginimas priklauso nuo produkto kokybės ir paruošimo. Skirtingų rūšių kakava, arbata ir jų porcijos gali turėti labai nevienodą polifenolių kiekį, todėl svarbiausia vertinti ne antraštes, o sudėtį ir cukraus kiekį. Daugiausia naudos siejama su kakava, kurioje mažai cukraus ir daugiau kakavos sausųjų medžiagų.

Didžiausia problema, dėl kurios karštas šokoladas „praranda“ sveikatai palankią reputaciją, yra pridėtinis cukrus ir kaloringi priedai. Kuo daugiau cukraus, saldžių sirupų, plakto kremo ar saldumynų priedų, tuo labiau gėrimas tampa desertu, o ne kasdieniu pasirinkimu.

Kita vertus, saikingai vartojamas kakavos gėrimas gali būti viena iš alternatyvų tiems, kurie nori švelnesnio skonio nei kava ar arbata. Kakavoje natūraliai yra teobromino ir nedidelis kiekis kofeino, todėl kai kuriems žmonėms ji gali suteikti lengvą tonizuojantį efektą, tačiau paprastai jis būna švelnesnis nei iš kavos.

Atmintis ir nuotaika: kas žinoma apie kakavos poveikį?

Mokslinėje literatūroje kakavos flavanoliai dažniausiai siejami su kraujotakos ir endotelio funkcija, o geresnė kraujotaka teoriškai gali būti svarbi ir smegenų veiklai. Kai kuriuose klinikiniuose tyrimuose nagrinėta, ar kakava gali padėti pažinimo funkcijoms, pavyzdžiui, dėmesiui ar atminčiai, tačiau rezultatai nėra vienareikšmiai ir priklauso nuo dozės, vartojimo trukmės bei tiriamųjų amžiaus.

Nuotaikos tema dažnai aiškinama paprastai: šokolado skonis ir aromatas suteikia malonumo, o kakavoje yra junginių, kurie gali veikti neuromediatorių sistemas. Vis dėlto kasdienėje praktikoje nuotaikai didelę reikšmę turi bendras miego režimas, stresas, fizinis aktyvumas ir mityba, todėl karštas šokoladas neturėtų būti pristatomas kaip „greitas sprendimas“.

Kaip pasirinkti kakavą, kad gėrimas būtų palankesnis sveikatai?

Jei tikslas yra ne tik skonis, bet ir didesnė maistinė vertė, verta rinktis kakavos miltelius ar šokoladą su didesniu kakavos kiekiu ir mažesniu cukraus kiekiu. Praktinis orientyras paprastas: kuo trumpesnė sudėtis ir kuo mažiau pridėtinio cukraus, tuo geriau.

Saldinant galima naudoti mažesnį kiekį medaus ar kitų saldiklių, tačiau esmė išlieka ta pati: saldumas turėtų būti minimalus. Pieną galima rinktis pagal toleravimą ir mitybos įpročius, o prieskoniai, tokie kaip cinamonas ar vanilė, padeda sustiprinti skonį nepridedant papildomo cukraus.

Paprastas būdas pasigaminti karštą šokoladą namuose

Kasdieniam variantui paprastai pakanka pašildyto pieno ar augalinio gėrimo ir 1 kupino šaukšto kokybiškų kakavos miltelių, gerai išmaišant, kad neliktų gumulėlių. Gėrimo nereikėtų užvirinti: kaitinant ant mažos ugnies lengviau išlaikyti tolygią konsistenciją ir išvengti pridegimo.

Jei norisi saldumo, geriau dėti mažiau ir ragauti, o ne iškart saldinti stipriai. Norint „desertinio“ efekto, priedus, pavyzdžiui, zefyrus ar plaktą grietinėlę, verta palikti retoms progoms, nes būtent jie labiausiai padidina cukraus ir kalorijų kiekį.