Braškės vien vandenyje neišsivalo: kaip paprastai jas nuplauti, kad būtų saugu valgyti?
Iki vietinių lauko braškių sezono dar tenka palaukti, todėl pavasarį dažniau perkamos atvežtinės uogos. Tokios braškės gali turėti daugiau paviršinių nešvarumų ir augalų apsaugos priemonių likučių, ypač jei jos ne iš ekologinių ūkių. Vien vandeniu nuplauti ne visada pakanka, tačiau galima taikyti paprastą, greitą ir uogų skonio negadinantį būdą.
Svarbu suprasti, kad namų sąlygomis neįmanoma garantuoti šimtaprocentinio pesticidų pašalinimo. Vis dėlto trumpas plovimas dviejų skirtingų tirpalų seka gali padėti sumažinti dalį paviršiuje esančių likučių ir mikroorganizmų. Esminė taisyklė paprasta: braškes mirkyti trumpai, šaltame vandenyje ir po to gerai perplauti.
Du tirpalai, viena seka
Pirmas žingsnis dažniausiai rekomenduojamas rūgštesnis tirpalas su actu, nes jis padeda nuplauti dalį mikrobinės taršos nuo uogų paviršiaus. Į 1 litrą šalto vandens įpilkite apie pusę stiklinės acto, sudėkite braškes ir palaikykite 2–5 minutes. Tuomet uogas išimkite ir trumpai perplaukite švariu vandeniu.
Antras žingsnis skirtas pesticidų likučiams mažinti: į 1 litrą šalto vandens įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius valgomosios sodos. Braškes šiame tirpale pamirkykite dar 2–5 minutes, po to berkite į sietą ir kruopščiai perplaukite po tekančiu vandeniu. Ilgiau nei 5 minutes laikyti nereikėtų, kad uogos nepradėtų minkštėti ir neprarastų skonio.
Dažna klaida prieš plovimą
Viena dažniausių klaidų yra pašalinti kotelius prieš plovimą. Nuskynus ar išpjovus kotelius, pažeidžiamas uogos paviršius ir susidaro anga, pro kurią vanduo su tirpalais patenka į vidų. Dėl to braškės gali prarasti tekstūrą, tapti vandeningos ir silpniau kvepėti.
Praktiškiausia braškes plauti su koteliais, nusausinti ir tik tada juos pašalinti. Po plovimo uogas verta trumpai palaikyti sietelyje, kad nuvarvėtų vanduo, ir tik tada naudoti desertams ar valgyti. Jei braškės labai prinokusios ir minkštos, mirkymo laiką geriau trumpinti iki 2–3 minučių.
Ką dar verta žinoti?
Vaisių ir uogų plovimas yra svarbi maisto saugos dalis, tačiau jis nepakeičia šviežumo ir laikymo sąlygų. Braškes geriausia nuplauti prieš pat valgymą, nes nuplautos jos greičiau genda. Jei uogos pirktos pakuotėje, prieš plovimą verta pašalinti pažeistas ar pradėjusias minkštėti, kad nepaspartintų kitų gedimo.
Jeigu ieškote kuo mažiau chemizuotų uogų, verta atkreipti dėmesį į kilmę, sezoniškumą ir patikimus augintojus. Sezono metu vietinės braškės dažnai būna ne tik aromatingesnės, bet ir trumpiau keliavusios iki stalo, todėl paprastai būna šviežesnės.
