Po darbo dienos mažai kam norisi ilgai stovėti prie viryklės ar dar važiuoti į parduotuvę. Dažnai žiūrime į šaldytuvą pilną maisto, bet vis tiek sakome, kad „nėra ką gaminti“.
Padeda paprasta taisyklė: pirmiausia naudojame tai, ką jau turime namuose, ir remiamės keliais baziniais receptų modeliais. Juos lengva pritaikyti pagal turimus ingredientus ir taip sutaupyti laiko bei pinigų.
Kaip planuoti vakarienę iš to, kas yra namuose
Vietoj minties „ką šiandien gaminti?“ verta klausti „ką turiu ir kaip tai sujungti?“. Pirmas žingsnis: trumpai peržvelgti šaldytuvą, šaldiklį ir spinteles, ypač atkreipiant dėmesį į tai, kas greičiausiai suges.
Patogu galvoje turėti kelis „rėmus“: troškinys, keptuvėje gaminami makaronai, sriuba, apkepas ar didelė salota. Tuomet tereikia į kiekvieną rėmą sudėti turimus ingredientus ir pakoreguoti prieskonius.
1. Greitas makaronų patiekalas vienoje keptuvėje
Makaronai yra klasikinis atsarginis variantas, tačiau jie neturi būti nuobodūs. Vienos keptuvės principas taupo ir laiką, ir indus: visi ingredientai verdami arba kepami kartu, todėl skoniai susijungia.
Reikia tik makaronų, trupučio riebalų (alyvuogių ar kito aliejaus, sviesto), pasirinkto baltymo (pavyzdžiui, vištienos, pupelių, konservuoto tuno) ir daržovių, kurias turite: šaldytų žirnelių, morkų, cukinijų, paprikų ar pomidorų.
Paprastas principas
- Įkaitinkite keptuvę, trumpai apkepkite smulkintą svogūną ar česnaką.
- Sudėkite smulkintą mėsą arba naudokite jau išvirtą/keptą, taip pat tinka konservuotos pupelės.
- Suberkite smulkintas daržoves, šiek tiek apkepkite.
- Įpilkite vandens ar sultinio, suberkite sausus makaronus, troškinkite, kol suminkštės.
Skoniui užteks druskos, pipirų, džiovintų žolelių, o jei turite, šlakelio grietinėlės ar šaukšto grietinės. Tokį patiekalą lengva pritaikyti ir vegetarams, tiesiog atsisakant mėsos ir dedant daugiau ankštinių ar daržovių.
2. Sriuba iš likučių: nuo bulvių iki keptos mėsos
Sriuba puikiai „sugaudo“ likučius ir padeda sunaudoti pavienius daržovių gabaliukus. Pagrindas visada panašus: riebalai, daržovės, skystis ir prieskoniai.
Į puodą galima sudėti tiek šviežias, tiek jau virtas ar keptas daržoves, taip pat smulkintus likučius nuo keptos vištos ar troškintos mėsos. Net keli nedideli mėsos gabaliukai suteiks sriubai sodresnį skonį.
Kreminė ar gabaliukais?
Jeigu yra vaikų ar namuose nemėgstami tam tikri skoniai, viską galima sutrinti ir gauti kreminę sriubą. Tuomet nebesijaučia, kad joje yra, pavyzdžiui, brokolių ar salierų.
Jei norisi soti sriubos, įdėkite ryžių, kruopų ar makaronų. Svarbu juos virti pagal pakuotės instrukciją, kad nepervirtumėte, o sriubos nepriverstumėte pernelyg tirštos. Jei taip nutiko, pridėkite dar vandens ar sultinio.
3. Orkaitės apkepas: vienas indas, mažai darbo
Orkaitės apkepai patogūs tuo, kad pasiruošimui prireikia keliolikos minučių, o likusį darbą atlieka orkaitė. Tai gali būti daržovių, bulvių ir mėsos, makaronų arba ryžių apkepas, priklausomai nuo to, ką turite.
Principas paprastas: viename inde sluoksniuojate ar sumaišote smulkintas daržoves, baltymą ir angliavandenius, užpilate padažu (kiaušinių ir pieno ar grietinėlės mišiniu, pomidorų padažu, sultiniu) ir kepate, kol viskas iškepa ir apskrunda.
Kelios idėjų kryptys
- Bulvių, morkų, svogūnų ir faršo apkepas su pieno ir kiaušinių užpilu.
- Ryžių, konservuoto tuno ir šaldytų daržovių apkepas su jogurto ar grietinės padažu.
- Makaronų, varškės ir špinatų apkepas su trupučiu tarkuoto fermentinio sūrio.
Tokius patiekalus lengva padidinti ar sumažinti pagal šeimos dydį, o jei liko, kitą dieną jie dažnai būna dar skanesni ir tinka į pietų dėžutę.
4. Sotūs „šaldytuvo valymo“ dubenėliai
Dubenėlio principu paremta vakarienė yra patogi, nes kiekvienas šeimos narys gali susidėti tai, ką labiausiai mėgsta. Pagrindas: virti grūdai ar ankštiniai, šalia baltymas ir šviežios ar keptos daržovės.
Tinka virti ryžiai, grikiai, kuskusas, perlinės kruopos, konservuotos pupelės ar avinžirniai. Pridėkite virtą ar keptą mėsą, kiaušinius, varškę ar sūrį, o viršų papildykite šviežiomis daržovėmis, žalumynais ir paprastu padažu.
Paprastas padažas iš to, ką turite
Vakarienės skonį dažnai lemia būtent padažas. Net keli ingredientai iš spintelės gali padaryti didelį skirtumą: aliejus, rūgštis (citrina, actas), šiek tiek garstyčių, medaus ar cukraus, druska ir pipirai.
Visus komponentus gerai išplakite šakute arba suplakite stiklainyje. Toks padažas tiks ir ant salotų, ir ant dubenėlių, todėl galite pasigaminti daugiau ir kelias dienas laikyti šaldytuve.
5. Keptuvėje kepamos „pusryčių vakarienės“
Kiaušiniai yra gelbėtojas tais vakarais, kai atrodo, kad namuose nieko nėra. Iš jų lengvai pagaminsite omletą, keksiukus formelėse ar frittatą, kuriai tiks beveik bet kokios likusios daržovės ir mėsos likučiai.
Smulkiai supjaustykite daržoves, trumpai apkepkite keptuvėje, sudėkite supjaustytą virtą arba keptą mėsą ar dešrą, užpilkite išplaktais kiaušiniais su trupučiu pieno ar vandens, pagardinkite prieskoniais ir kepkite ant silpnos ugnies, kol sutvirtės.
Kaip išvengti maisto švaistymo ir pagreitinti gamybą
Kad „iš to, kas yra“ vakarienės būtų sėkmingesnės, verta bent kartą per savaitę peržiūrėti šaldytuvą ir surašyti, ką būtina sunaudoti per kelias artimiausias dienas. Tai padės išvengti paslėptų, užmirštų pakuočių.
Dar vienas triukas: virkite daugiau kruopų ar ryžių ir laikykite šaldytuve sandariame inde. Taip turėsite paruoštą pagrindą bent dviem greitoms vakarienėms, kurias beliks papildyti daržovėmis ir baltymais.
Kada verta vis dėlto eiti į parduotuvę
Nors dažnai pavyksta apsieiti su tuo, kas jau yra namuose, kartais saugiau ir prasmingiau nueiti į parduotuvę. Jei matote, kad trūksta pagrindinių dalykų, tokių kaip aliejus, kruopos, šaldytos daržovės ar konservai, verta juos papildyti.
Be to, jei šaldytuve įtariate, kad maistas gali būti sugedęs, geriau nerizikuoti. Abejonių keliantį produktą išmeskite ir pasirūpinkite paprastu, bet saugiu patiekalu iš ilgiau galiojančių atsargų, pavyzdžiui, kruopų ir konservuotų daržovių.
Laikui bėgant tokios improvizuotos vakarienės tampa įpročiu, o virtuvėje atsiranda daugiau ramybės. Žinodami keletą pagrindinių patiekalų principų, galite kasdien greitai prisitaikyti prie to, ką randate savo šaldytuve, ir išvengti bereikalingų išlaidų.
