Anykštės sesers anyta su manimi pasidalijo vienu labai paprastu, bet efektyviu triuku, kaip iškepti ypač minkštą ir sultingą mėsą. Tam nereikia sudėtingų marinatų, brangių produktų ar ilgo ruošimo – pakanka paprasčiausios maistinės sodos, kurią dažniausiai turime kiekvienoje virtuvėje.
Dažnai nutinka taip, kad net ir kokybiška mėsa po kepimo ar troškinimo būna kietoka, sausa, sunkiai kramtoma. Tuomet bandome gelbėtis įvairiais būdais: mirkome mėsą piene, ruošiame sudėtingus marinatų mišinius su gausybe prieskonių. Tačiau šis metodas su soda pasirodė esąs daug paprastesnis ir patikimesnis – būtent dėl to jis greitai tapo mano kasdieniu pagalbininku ruošiant mėsos patiekalus.
Pirmiausia visada kruopščiai nuplaunu mėsą po šaltu vandeniu ir gerai nusausinu popieriniais rankšluosčiais – svarbu, kad ant paviršiaus neliktų perteklinės drėgmės. Tuomet mėsą supjaustau norimo dydžio gabalėliais. Atskirame indelyje paruošiu šiek tiek maistinės sodos ir kiekvieną gabalėlį atsargiai apvolioju joje, stengdamasi tolygiai apibarstyti visus paviršius.
Apvoliota mėsa sudedama į sandarų indą ir įdedama į šaldytuvą maždaug penkioms valandoms. Per šį laiką soda suveikia – ji suminkština mėsos skaidulas, dėl to mėsa tampa daug švelnesnė ir greičiau iškepa.
Praėjus nustatytam laikui, indą išimu iš šaldytuvo ir labai gerai nuplaunu mėsą po šaltu tekančiu vandeniu, kad visiškai pašalinčiau sodos likučius. Tai svarbu, kad patiekale neliktų jokio pašalinio poskonio.
Po tokio paruošimo mėsa tampa pastebimai minkštesnė, lengviau ir greičiau iškepa, geriau įgeria prieskonius bei marinatų skonį. Reikėtų tik nepamiršti atsargiau sūdyti – po apdorojimo soda mėsa tampa jautresnė druskai, tad jos gali prireikti mažiau nei įprastai.
Šis paprastas būdas leidžia išgauti puikų rezultatą be ilgo mirkymo, sudėtingų marinatų ir papildomų rūpesčių. Mėsa tampa tokia minkšta ir sultinga, kad tiesiog tirpsta burnoje – lyg po profesionalaus paruošimo restorane.
