Ramenas ir okonomijakiai (dar vadinami japoniškais blynais) – vieni populiariausių patiekalų, atkeliavusių iš Japonijos. Nors dažnam jie atrodo sudėtingi, iš tikrųjų abu galima pasigaminti namuose, tereikia laikytis kelių pagrindinių žingsnių.
Japonijos virtuvė visame pasaulyje vertinama dėl išraiškingų skonių ir produktų įvairovės. Jai būdingas didelis žuvies, jūrų gėrybių, jūros dumblių bei daržovių vartojimas. Tradiciškai japonai valgo lazdelėmis, o ant stalo ryžiai dažniausiai statomi kairėje, sriuba – dešinėje. Sriuba geriama tiesiai iš dubenėlio, o kitus ingredientus patogu paimti lazdelėmis.
Vieni labiausiai mėgstamų patiekalų – ramenas (sodrus sultinys su kvietiniais makaronais ir įvairiais priedais) bei okonomijakiai (keptuvėje ar ant įkaitintos plokštės kepami sotūs blynai su daug skirtingų ingredientų).
Kaip šiuos patiekalus pasigaminti namuose?
Ramenas: paruošimo eiga
1. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite tarkuotą imbierą ir smulkintą česnaką. Supilkite kokosų pieną, užvirkite, tuomet dėkite miso pastą ir maišykite, kol visiškai ištirps.
2. Supilkite sultinį ir vėl užvirkite. Pagal skonį įpilkite sojų padažo. Atskirai išvirkite makaronus ir paskirstykite juos į dubenėlius.
3. Išvirkite kiaušinius, kad trynys būtų pusiau skystas, nulupkite ir perpjaukite pusiau. Tofu ir šitaki grybus apkepkite, kol gražiai pagels.
4. Į dubenėlius su makaronais sudėkite tofu, grybus, kiaušinius, špinatus ir svogūnų laiškus. Viską užpilkite karštu sultiniu.
Okonomijakiai: paruošimo eiga
1. Kiaušinius išplakite iki vientisos masės ir sumaišykite su kvietiniais miltais, kepimo milteliais, sojų padažu ir druska.
2. Kopūstą smulkiai supjaustykite, sudėkite į didelį dubenį, pasūdykite ir palikite 10 minučių. Tuomet nuspauskite susidariusio skysčio perteklių. Morką nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Iš masės formuokite maždaug 10 cm skersmens blynelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Iškeptus blynus aptepkite tonkatsu padažu ir majonezu. Patiekite pabarstę sezamo sėklomis, nori dumbliais ir svogūnų laiškais.
Norite nustebinti artimuosius neįprastais skoniais? Išbandykite šiuos receptus žingsnis po žingsnio – taip atrasti japoniškos virtuvės principus bus paprasčiau, o gaminimas taps malonia patirtimi.
