Silkė – puikus pasirinkimas paskutinėmis pasninko dienomis: ji lengva, maistinga ir labai universali. Paruošėme tris paprastus, patikimus receptus, kurie dažniausiai pavyksta iš pirmo karto. Jie ypač tinka Didžiajam penktadieniui ir Velykų laukimui.
Silkės lietuviškame ir kaimyninių šalių virtuvės pavelde minimos jau nuo viduramžių – pirmiausia kaip pasninko patiekalas. Jų populiarumą ilgainiui augino paprastas prieinamumas ir nedidelė kaina, ypač pajūrio regionuose.
Šiandien žinome, kad silkė – ne tik skani, bet ir vertinga jūrinė žuvis. Ji yra geras visaverčių baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų D ir B12 šaltinis. Dėl seleno ir jodo silkė prisideda prie imuniteto stiprinimo ir skydliaukės veiklos, be to, laikoma palyginti saugia žuvimi dėl mažo metilgyvsidabrio kiekio.
Silkę verta valgyti visus metus, tačiau pasninko metu ji tampa tikra klasika. Žemiau – trys idėjos, kurias patogu turėti po ranka.
1) Silkės su džiovintų vaisių ir serbentų sulčių užtepu (rolmopsai)
Gaminimas:
1. Silkes pamirkykite vandenyje apie 30 min.
2. Džiovintus vaisius užpilkite serbentų sultimis ir palikite 30 min.
3. Sultis su vaisiais supilkite į įkaitintą keptuvę ir kaitinkite, kol vaisiai suminkštės.
4. Sudėkite smulkintą svogūną, česnaką ir medų. Viską švelniai sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
5. Atvėsinkite. Paruoštu užtepu aptepkite silkės filė, susukite į ritinėlius ir sutvirtinkite dantų krapštuku.
Jei norite paprasčiau, filė galite patiekti ir nesukdami – tiesiog aptepti užtepu bei papuošti žalumynais.
2) Greitai marinuota silkė su svogūnais
Gaminimas:
1. Svogūną supjaustykite plunksnelėmis. Silkes nusausinkite nuo užpilo ir supjaustykite gabaliukais.
2. Žuvį sumaišykite su svogūnu, aliejumi ir actu. Pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
3. Palaikykite šaldytuve bent 2 val.
3) Silkė marinate su slyvomis
Gaminimas:
1. Svogūną supjaustykite plunksnelėmis. Silkes nusausinkite nuo užpilo ir supjaustykite gabaliukais.
2. Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, garstyčių sėklas, pipirus ir kvapiuosius pipirus. Virkite ant silpnos ugnies apie 5 min.
3. Atvėsinkite. Į marinatą sudėkite svogūną ir slyvas, tada viską gerai sumaišykite su silke.
4. Laikykite šaldytuve mažiausiai 24 val.
Skanaus!
