Virti pieną ant viryklės – visai kas kita nei tiesiog jį pašildyti mikrobangų krosnelėje. Daugeliui tai atrodo tarsi atskiras menas, nes vos tik nusisuki nuo puodo, pienas ima „bėgti“, užlieja kaitlentę ir prikepa prie kraštų. Vėliau tenka ilgai šveisti ir puodą, ir kaitlentę. Tačiau yra keli paprasti būdai, kaip to išvengti.
Pirmasis būdas: kai statote puodą su pienu ant ugnies, ant viršaus uždėkite medinę mentelę arba paprastą medinį šaukštą. Kai pieno puta pakils iki puodo briaunos, mentelė ar šaukštas tarsi „sulaikys“ ją ir ji neperbėgs per kraštus. Tai labai paprastas ir veiksmingas triukas, kuris dažnai naudojamas virtuvėse.
Antrasis būdas: prieš pilant pieną, iš vidaus perplaukite puodą šaltu vandeniu ir neišdžiovinkite jo. Plonas vandens sluoksnis ant sienelių padeda pienui nepridegti ir sumažina tikimybę, kad jis užvirs per kraštus. Ypač tai naudinga, jei pienas riebesnis arba puodas plonesniu dugnu.
Trečiasis būdas, laikomas pačiu patikimiausiu: pasirinkite tinkamą puodą ir nepilkite pieno daugiau nei iki pusės jo tūrio. Pienui šylant ir kylant, jis turės pakankamai vietos, todėl ne taip greitai pasieks kraštą. Tuo metu pieno maišyti nereikia – puta susidarys savaime, o pienas tvarkingai pakils ir nusileis.
Jei neturite galimybės stovėti prie viryklės ir nuolat stebėti puodo, galima pasinaudoti dar viena gudrybe: prieš verdant pieną, puodo kraštus iš vidaus plonai patepkite sviestu. Pienas, pakilęs iki sviesto linijos, dažniausiai nebekyla aukščiau ir neperbėga per kraštus. Be to, tai dar labiau sumažina prilipimo ir pridegimo riziką.
Šios kelios paprastos gudrybės padės išvengti nemalonių staigmenų ir sutaupys laiko tvarkymui. Tinkamas puodas, ne per didelis pieno kiekis ir keli nedideli triukai paverčia pieno virimą paprasta ir saugia užduotimi. Galėsite ramiai pašildyti pieną arbatai, kavai ar patiekalų gaminimui, nebijodami, kad jis užvirs per kraštus ar prikeps.
Pabandykite šiuos būdus savo virtuvėje – puodai liks švarūs, viryklė neapsitaškys, o pieno virimas nebebus varginanti ir nuolat stebėjimo reikalaujanti užduotis. Tai paprastas, patikrintas ir kiekvienai virtuvei pritaikomas kasdienis patarimas.
