Putuoto polistirolo (pienoplasto) padėklai, kuriuose parduodama mėsa, nėra skirti šaldymui. Esant žemai temperatūrai, jie praranda tvirtumą, neužtikrina hermetiškumo ir gali lemti mėsos sąlytį su oru bei pašalinėmis medžiagomis.
Tokia tara – vienkartiniai maisto indeliai, skirti žalios mėsos, paukštienos, žuvies ir pusgaminių fasavimui. Dažniausiai jie gaminami iš putų polistirolo (EPS).
Nors trumpalaikis mėsos laikymas šaldiklyje tokiuose padėkluose paprastai nėra labai pavojingas, plastikinė plėvelė ir putų polistirolo pagrindas dažnai neužtikrina visiško sandarumo. Dėl to gali susidaryti šerkšnas (šaldymo pažeidimai), mėsa praranda skonį ir kokybę.
Be to, kai kurios putų polistirolo rūšys žemoje temperatūroje tampa trapios, gali skilinėti, o tai dar labiau padidina mėsos sąlytį su oru.
Ką verta žinoti apie mėsos šaldymą?
Jei norite saugiai užšaldyti mėsą ir išsaugoti jos kokybę, geriausia ją pervynioti į kitą, šaldymui tinkamą pakuotę. Tinka specialūs šaldymo maišeliai, storesnis plastikas arba vakuuminė pakuotė. Svarbiausia – geras sandarumas ir kuo mažesnis oro kiekis viduje.
Norėdami išsaugoti šaldytos mėsos šviežumą ir išvengti šaldymo pažeidimų, laikykitės šių patarimų:
- Pašalinkite kuo daugiau oro. Tai padės sumažinti šerkšno susidarymo ir kokybės praradimo riziką.
- Šaldykite nedidelėmis porcijomis. Padalykite mėsą į porcijas, patogias jūsų šeimai, kad nereikėtų kartoti atšildymo ir pakartotinio užšaldymo.
- Laikykite šaldiklio galinėje dalyje. Ten temperatūra paprastai būna žemiausia ir stabiliausia, todėl produktai išsilaiko geriau.
Kiek laiko mėsa gali būti laikoma šaldiklyje?
Apytikriai mėsos laikymo šaldiklyje terminai, išlaikant geriausią kokybę, yra šie:
- jautiena, kiauliena, aviena – 4–12 mėnesių
- faršas – 3–4 mėnesiai
- vištiena ir kita paukštiena – 9–12 mėnesių
Visada užrašykite užšaldymo datą ant pakuotės, kad nepamirštumėte mėsos sunaudoti per rekomenduojamą laiką. Prieš gaminant, atšildytą mėsą būtinai įvertinkite: ar nejaučiamas pašalinis kvapas, ar nėra slidžios tekstūros, pakitusios spalvos ar kitų gedimo požymių.
