Sultinys daugelio laikomas universaliu patiekalu – jis šildo, suteikia sotumo jausmą, stiprina imunitetą, padeda įveikti peršalimą ir dažnai pasirenkamas po gausesnių švenčių. Vis dėlto specialistai atkreipia dėmesį, kad ne visiems žmonėms sultinys vienodai naudingas. Kai kuriais atvejais jis gali ne pagerinti, o pabloginti savijautą.
Klasikinio sultinio nauda labai priklauso nuo to, kaip jis paruoštas. Net ir naudojant kokybiškus ingredientus, gaminant galima padaryti klaidų, kurios sumažina patiekalo maistinę vertę. Pavyzdžiui, dažnai vartojami paruošti sultinio kubeliai ar prieskonių mišiniai, kuriuose gausu druskos ir dirbtinių skonio stipriklių. Taip pat žalinga į sultinį dėti apdegusius svogūnus, nes juose susidaro toksiškų junginių. Ne mažiau svarbi ir mėsos kokybė – nešviežia ar netinkamai atšildyta mėsa gali ne tik pabloginti skonį, bet ir neigiamai paveikti virškinimą.
Kai kuriems žmonėms sultinio reikėtų vengti arba jį vartoti itin atsargiai. Alergiškiems ar netoleruojantiems tam tikrų produktų asmenims nepageidaujamas reakcijas gali sukelti įprasti sultinio ingredientai, tokie kaip morkos, salierai, įvairūs prieskoniai ar kvietiniai makaronai, turintys glitimo. Problemų gali kilti ir žmonėms, turintiems histamino netoleravimą – jiems po sultinio vartojimo gali pasireikšti galvos skausmas, sloga, odos niežėjimas, bėrimai, pilvo skausmai ar net nerimo ir panikos pojūtis.
Atsargiai sultinį turėtų vartoti ir sergantieji inkstų ligomis ar podagra, nes sotiuose mėsos sultiniuose gausu purininių junginių, galinčių išprovokuoti ligos paūmėjimą. Panašių sunkumų gali patirti ir žmonės, turintys kepenų, kasos, tulžies pūslės ar tulžies latakų sutrikimų – jiems sultinys gali būti per riebus ir per sunkus dėl didelio riebalų kiekio ir koncentruotų ekstraktyviųjų medžiagų, apsunkinančių šių organų darbą. Kūdikiams ir labai mažiems vaikams net ir namuose virtas sultinys dažnai būna per riebus ir sunkiai virškinamas, nes jų virškinimo sistema dar nėra visiškai subrendusi.
Labai svarbu atkreipti dėmesį ir į sultinio laikymo sąlygas. Net ir kokybiškai paruoštas patiekalas gali tapti žalingas, jei laikomas netinkamai. Mėsos sultinį šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip dvi–tris dienas, o daržovių sultinį – iki keturių dienų. Puodo su sultiniu nereikėtų ilgai laikyti kambario temperatūroje, o šildyti patariama tik tiek, kiek ketinama suvalgyti iš karto. Pakartotinis šildymas ir ilgas stovėjimas ne šaltoje aplinkoje gerokai padidina apsinuodijimo maistu riziką.
