Vištienos vyniotinis – puikus pavyzdys, kaip iš visiškai paprastų produktų galima paruošti tikrą gardėsį, vertą tiek šventinio stalo, tiek kasdienės vakarienės. Šis patiekalas labai universalus: tinka patiekti šiltas su garnyru, šaltas – kaip užkandis, o likučiai puikiai pasitarnaus sumuštiniams ar užkandžių lėkštėms.
Namų sąlygomis gaminamas vištienos vyniotinis turi vieną didelį privalumą – jūs tiksliai žinote, kas yra jo sudėtyje. Jokio perteklinio druskos kiekio, jokių konservantų ar dirbtinių priedų, tik mėsa ir jūsų parinkti prieskoniai. Tai puiki alternatyva parduotuvinėms dešroms ar kitiems mėsos gaminiams.
Kitas šio recepto privalumas – jam nereikia nei sudėtingos įrangos, nei ilgo pasiruošimo. Pakanka maltos vištienos, kelių prieskonių ir maistinės plėvelės. Vyniotinis lėtai „bręsta“ karštame vandenyje, todėl išlieka ypač sultingas, o jo struktūra – tvirta ir lengvai pjaustoma. Toks gaminimo būdas ypač patogus užimtiems žmonėms: paruošiate mėsą, suvyniojate, įdedate į karštą vandenį ir ramiai užsiimate kitais darbais.
Šis vištienos vyniotinis – puiki idėja, kai norisi:
- lengvesnio, liesesnio mėsos patiekalo,
- naminio „šaltai pjaustomo“ gaminio be konservantų,
- iš anksto paruošti užkandį svečiams,
- turėti sveikesnį užkandį vaikų sumuštiniams.
Pagal žemiau pateiktą receptą vyniotinį lengvai pasigamins net pradedantieji – nereikia nei ypatingos patirties, nei sudėtingų technikų. Svarbiausia – tiksliai laikytis žingsnių ir leisti mėsai ramiai „išsivaryti“ karštame, bet nebeverdančiame vandenyje, o ne versti ją smarkiai virti.
Kaip paruošti delikatesinį vištienos vyniotinį?
Pagal šį receptą paruoštas vištienos vyniotinis būna labai švelnus, sultingas ir maloniai prieskoniuotas. Jis puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams sumuštiniams vietoje dešros.
Reikės:
- 600 g maltos vištienos krūtinėlės (arba vištienos krūtinėlių, kurias sumalsite patys);
- apie 1 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį);
- maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- džiovinto oregano (raudonėlio);
- džiovintos maltos saldžiosios paprikos (dalį jos naudosite ir masei, ir ant plėvelės);
- džiovintų (granuliuotų) svogūnų;
- maistinės plėvelės vyniotiniui suvynioti.
Gaminimo eiga
1. Vištienos paruošimas
- Jei naudojate visą vištienos krūtinėlę, pirmiausia ją nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Virtuviniu kombainu arba mėsmale sumalkite vištienos krūtinėlę, kol gausite vientisą maltos mėsos masę.
- Perkelkite maltą vištieną į dubenį.
- Pagardinkite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu druskos (arba pagal savo skonį).
- Suberkite visus kitus prieskonius: maltus juoduosius pipirus, džiovintą raudonėlį (oregano), džiovintus svogūnus, dalį saldžiosios paprikos.
- Labai gerai išminkykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų, o masė taptų vientisa ir šiek tiek lipni – taip vyniotinis geriau laikys formą.
2. Vyniotinio formavimas
- Ant švaraus darbastalio ištieskite pakankamai ilgą maistinės plėvelės juostą (jei reikia, perlenkite arba dėkite dvi juostas, kad būtų tvirčiau).
- Plėvelės paviršių pabarstykite malta saldžiąja paprika – ji suteiks vyniotinio paviršiui gražią spalvą ir papildomą skonį.
- Ant paprikos sluoksnio dėkite paruoštą mėsos masę.
- Iš mėsos suformuokite gana stambų, vientisą volelio formos ritinį.
- Tvirtai suvyniokite mėsą į maistinę plėvelę kaip saldainį: pradėkite nuo krašto ir sukite, stengdamiesi, kad viduje neliktų oro tarpų.
- Galus susukite ir tvirtai užveržkite, kad vyniotinis būtų gerai suspaustas.
- Paguldykite suvyniotą vyniotinį ant stalo, suimkite už abiejų galų ir pavoliokite jį stumdami pirmyn–atgal – taip jis įgaus taisyklingą, apvalią formą.
3. Terminio apdorojimo paruošimas
- Pasiruoškite didesnį puodą, įpilkite pakankamai vandens, kad vyniotinis būtų visiškai apsemtas.
- Užkaiskite vandenį ir užvirinkite.
- Kai vanduo užvirs, išjunkite kaitlentę.
- Atsargiai įdėkite suvyniotą vištienos vyniotinį į karštą vandenį.
- Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 1 valandai. Per tą laiką jis lėtai išvirs karštame, bet nebeverdančiame vandenyje. Virti nereikia.
4. Atvėsinimas ir brandinimas
- Po maždaug 1 valandos ištraukite vyniotinį iš vandens.
- Padėkite ant grotelių ar lėkštės ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
- Tuomet dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai, kad gerai sustingtų ir susistovėtų skoniai.
- Prieš patiekdami išvyniokite iš plėvelės, supjaustykite plonais ar storesniais griežinėliais – pagal poreikį – ir patiekite.
Skanaus!
