Storas, aromatingas padažas ir sultinga mėsa – tai klasikinis derinys, kuris tinka tiek kasdieniams pietums, tiek jaukiai šeimos vakarienei. Šį patiekalą patogu gaminti didesniame puode, nes jis puikiai išsilaiko ir kitai dienai, o skonis dažnai tampa dar sodresnis.
Receptas nereikalauja sudėtingų produktų ar ilgo pasiruošimo. Dauguma ingredientų yra lengvai randami bet kurioje virtuvėje, todėl šis patiekalas puikiai tinka užimtoms darbo dienoms, kai norisi šilto ir sotaus maisto.
Pirmiausia paruoškite ingredientus. Mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais, kad ji tolygiai iškeptų ir gerai sugertų padažo skonį. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir ant didesnės ugnies apkepkite mėsos gabalėlius. Kepkite tol, kol mėsa lengvai apskrus, o iš jos išsiskyręs skystis visiškai išgaruos.
Apkeptą mėsą perkelkite į storasienį puodą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite svogūną, kol jis taps auksinės spalvos.
Į svogūnus įberkite truputį cukraus ir trumpai pakaitinkite. Cukrus padės svogūnams lengvai karamelizuotis ir suteiks patiekalui švelnesnį skonį.
Apkeptus svogūnus sudėkite į puodą prie mėsos. Užpilkite vandeniu taip, kad ingredientai būtų apsemti, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu apie 40–50 minučių.
Kai mėsa pradės minkštėti, nedidelę dalį sultinio nupilkite į atskirą indą. Šis sultinys bus naudojamas padažui tirštinti.
Švarioje keptuvėje ištirpinkite sviestą kartu su šaukštu augalinio aliejaus. Suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite, kol jie įgaus švelniai riešutinę spalvą.
Po truputį pilkite nupiltą sultinį ir gerai maišykite, kad neliktų gumulėlių. Turėtų susidaryti tirštas, vientisas padažo pagrindas.
Gautą mišinį supilkite į puodą su mėsa ir gerai išmaišykite. Tuomet įdėkite pomidorų pastą, druską, maltus juoduosius pipirus, lauro lapus ir pipirų žirnelius.
Troškinkite patiekalą ant labai silpnos ugnies dar apie 20 minučių. Per tą laiką mėsa taps itin minkšta, o padažas – tirštas ir aromatingas.
Paruoštą patiekalą galima patiekti su bulvių koše, virtais ryžiais, makaronais ar grikiais. Tirštas padažas puikiai papildo garnyrą ir suteikia visam patiekalui sodrų skonį.
Tokia mėsa su tirštu padažu tampa tikru naminių pietų akcentu. Tai paprastas, sotus ir visada pasiteisinantis patiekalas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
