Tradicinį bulvių košės receptą žino beveik kiekvienas: bulves nulupame, išverdame pasūdytame vandenyje iki minkštumo, nukošiame, tuomet sutriname grūstuve arba perspaudžiame per specialią bulvių spaudę ir sumaišome su sviestu bei pienu. Tai patikrintas būdas, tačiau ne vienintelis, kaip paruošti gardžią, lygią bulvių košę.
Triukas su grotelių tinkleliu, nors žinomas rečiau, yra paprastas ir leidžia visiškai apsieiti be bulvių lupimo bei varginančio trynimo grūstuve ar spaudėje. Žemiau paaiškinama, kaip tai padaryti.
Kaip paruošti bulves košei?
Pirmiausia išsirinkite tinkamą bulvių rūšį. Ne visos bulvės gerai tinka košei – tam geriausios yra miltingos bulvės. Kruopščiai jas nuplaukite ir gerai nušveiskite, bet nelupkite. Verdant žievė saugo bulvių minkštimą nuo perteklinio vandens įsigėrimo, todėl bulvės išlieka švelnios ir birios.
Tuomet užvirinkite vandenį, pasūdykite ir išvirkite bulves iki minkštumo. Nukoškite ir palikite trumpam, kad nugaruotų likęs vandens perteklius. Taip paruoštos bulvės jau tinka košei gaminti.
Triukas su grotelių tinkleliu
Šiame etape paprastai imame bulvių spaudę arba grūstuvą, tačiau šįkart naudokite groteles, ant kurių įprastai aušinami kepiniai. Gerai jas nuplaukite ir nusausinkite, uždėkite ant puodo, o kiekvieną dar karštą bulvę perpjaukite per pusę ir pjūvio puse stipriai spauskite prie grotelių. Minkštimas praeis pro grotelių tarpus, o žievė liks delne. Taip bulvės tolygiai susmulkėja, tampa purios, prisipildo oro, o visas procesas vyksta greitai ir be didelės netvarkos.
Lygi bulvių košė be spaudės
Į dar karštą, per groteles pertrintą bulvių minkštimą įdėkite sviesto – jis iškart ištirps ir susijungs su bulvėmis. Galiausiai pagardinkite nedideliu kiekiu druskos, maltais juodaisiais pipirais arba žiupsneliu maltos muskato sėklos – ir košė paruošta.
Taip pagaminta bulvių košė yra labai švelni, glotni, aksominės tekstūros ir puikiai dera su įvairiais mėsos, žuvies ar daržovių patiekalais.
