Nepavyko Velykų paštetas? Štai gudrybė, kuri jį pavers burnoje tirpstančiu
Prieš Velykas paštetas daugelyje namų tampa vienu svarbiausių šventinio stalo patiekalų. Nors daugelis turi patikrintą receptą ir gaminimo eigą žino mintinai, kartais vis tiek nutinka nesėkmė – paštetas išeina sausas ir visai ne toks, kokio tikėtasi. Ar jį dar galima išgelbėti? Taip – ir net keliais būdais.
Jei paštetas gavosi sausas, jo nebūtina išmesti. Tokį patiekalą galima paversti skaniu užtepėliu. Paprasčiausias sprendimas – sutrinti paštetą trintuvu, įpilant šiek tiek sviesto, alyvuogių aliejaus, kito aliejaus arba įmaišant šlakelį sultinio.
Svarbu pasirinktus priedus dėti po truputį – taip išlaikysite originalų skonį ir išvengsite pernelyg skystos, vandeningos konsistencijos.
Jei problema ne tik sausumas, bet ir prastesnis skonis, situaciją taip pat galima pataisyti. Paštetas įgaus daugiau ryškumo, jei jį sutrinsite su papildomais ingredientais, pavyzdžiui, su pakepintais svogūnais, krienais arba aliejuje konservuotais džiovintais pomidorais.
Neturite trintuvo? Tai dar nereiškia, kad teks susitaikyti su nesėkme. Sausą paštetą galima supjaustyti riekelėmis, dailiai sudėti į lėkštę ir patiekti su padažu. Prie pašteto ypač tinka grybų arba spanguolių padažas. Taip pat galima pagardinti tartaro padažu, raudonųjų svogūnų konfitūra arba tiesiog šalia įdėti šaukštelį aštrių krienų.
Kartais sausas paštetas – netinkamai parinkto recepto pasekmė. Tokiu atveju verta jį šiek tiek pakoreguoti: į masę įdėti daugiau riebesnės mėsos, pavyzdžiui, pažandės, šoninės arba tiesiog riebesnės kiaulienos mentės.
Jei paštetą kepant dažnai nepavyksta pasiekti norimo sultingumo, galima pritaikyti paprastą triuką su šoninės riekelėmis. Jomis išklokite formos dugną ir šonus, o supylus pašteto masę – sandariai uždenkite viršų. Kepant išsiskiriantys riebalai suteiks paštetui daugiau drėgmės ir padės išvengti sausumo.
