Dažnai pastebima, kad rudi kiaušiniai parduotuvėse kainuoja brangiau nei balti, nors jų dydis neretai toks pats. Dalis pirkėjų mano, kad kainos skirtumas reiškia geresnę kokybę, tačiau priežastis kur kas paprastesnė.
Kiaušinio lukšto spalva pirmiausia priklauso nuo vištos veislės. Vištos su šviesesnėmis plunksnomis ir šviesiais ausų lapeliais dažniausiai deda baltus kiaušinius, o rusvesnių plunksnų ir tamsesnių ausų lapelių paukščiai – rudus. Tai genetinis ypatumas, neturintis tiesioginio ryšio nei su laikymo sąlygomis, nei su pašaru, nei su paties kiaušinio maistine verte.
Mitas, kad rudi kiaušiniai yra „natūralesni“ ar naudingesni, atsirado neatsitiktinai. Kai kuriuose regionuose istoriškai rudi kiaušiniai buvo siejami su vietiniais ūkiais ir šviežumu, o baltus esą dažniau atgabendavo iš toliau. Ilgainiui toks įsitikinimas įsitvirtino ir tapo patogia rinkodaros žinute.
Iš tiesų kiaušiniai formuojasi balti, o spalva atsiranda pačioje proceso pabaigoje, kai lukštas padengiamas pigmentu. Rudą atspalvį suteikia natūrali medžiaga, kuri susidaro vištos organizme. Toks „nudažymas“ neturi įtakos kiaušinio turiniui.
Pramušus kiaušinį skirtumų tarp balto ir rudo paprastai beveik nėra: baltymų, riebalų, vitaminų ir mikroelementų kiekis išlieka labai panašus. Daug svarbiau yra tai, kuo buvo šeriama višta – būtent racionas gali daryti įtaką maistingumui ir net trynio spalvai.
Tad kodėl rudi kiaušiniai dažnai brangesni? Priežastis gana praktiška: vištos, kurios juos deda, dažnai būna didesnės, daugiau lesa, joms reikia daugiau vietos, be to, jos gali dėti šiek tiek mažiau kiaušinių. Dėl didesnių auginimo sąnaudų galutinė produkto kaina taip pat kyla.
Prie kainos skirtumo prisideda ir vartotojų suvokimas. Rudą spalvą žmonės neretai sieja su „naminiu“ ar „ūkišku“ produktu, todėl jis iš anksto atrodo kokybiškesnis. Vis dėlto tai daugiau vizualinis įspūdis, o ne realus skonio ar naudos pranašumas.
Įdomu ir tai, kad kiaušiniai gali būti ne tik balti ar rudi: kai kurios vištų veislės deda melsvus, žalsvus ar net labai tamsius kiaušinius. Tačiau ir šiuo atveju maistinė vertė paprastai skiriasi minimaliai.
Renkantis kiaušinius verta žiūrėti ne į lukšto spalvą, o į paukščių laikymo sąlygas ir augintojo praktiką.
