Bulviniai blynai – daugelio mėgstama klasika. Vieni juos valgo sūriai, kiti – saldžiai, su guliašu ar tiesiog su grietine. Nepaisant pasirinktų priedų, viena aišku: blynai turi atrodyti patraukliai.
Deja, tarkuotos bulvės labai greitai patamsėja, o kepant blynai neretai įgauna pilkšvą, net melsvą atspalvį. Dėl to vis daugiau žmonių renkasi paprastą priedą, kuris pagerina patiekalo išvaizdą nepakeisdamas jo tekstūros. Bulviniai blynai su ciberžole – nedidelis pakeitimas, suteikiantis ryškų vizualinį efektą.
Ciberžolėje yra natūralaus dažiklio – kurkumino, kuris net ir labai mažais kiekiais intensyviai nudažo patiekalus. Skirtingai nei tokie prieskoniai kaip paprika ar kario mišinys, ciberžolė nedominuoja skoniu, o jos švelniai žemiškas aromatas bulviniuose blynuose beveik nejaučiamas.
Svarbu ir tai, kad ciberžolė ne tik suteikia masei patrauklią gelsvai auksinę spalvą, bet ir padeda ją išlaikyti kepimo metu. Blynai kepdami netamsėja ir nebąla, o nuimti nuo ugnies atrodo itin apetiškai. Užtenka tik gero žiupsnio – daugiau dėti neverta, nes galima išgauti nenatūraliai ryškų geltoną atspalvį.
Kitas būdas iškepti auksinius bulvinius blynus
Dar viena dažna bulvinių blynų problema – per didelis riebalų įgeriamumas. Jei aliejaus per daug, blynai praranda traškumą, tampa sunkūs, blyškūs ir permirkę riebalais. To galima nesunkiai išvengti.
Į bulvių masę pakanka įmaišyti maždaug vieną šaukštą rūgštaus ingrediento – acto arba citrinos sulčių. Toks priedas padeda sumažinti riebalų įsigėrimą kepant. Rezultatas – bulviniai blynai su ciberžole tampa ne tik traškesni, bet ir tolygiai apskrudę, lengvesni ir malonesnio skonio.
Bulviniai blynai su ciberžole
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg bulvių,
- 1 kiaušinis,
- 2–3 valg. šaukštai kvietinių miltų,
- 1–2 valg. šaukštai riebesnės, rūgščios grietinės,
- gausus žiupsnis ciberžolės,
- didelis žiupsnis šviežiai malto juodojo pipiro,
- druskos pagal skonį,
- 1 valg. šaukštas citrinos sulčių arba acto (nebūtinai),
- augalinis aliejus kepimui.
Paruošimas:
- Bulves nulupkite, greitai perplaukite šaltu vandeniu ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Nedelsdami sudėkite miltus, kiaušinį, 1–2 valg. šaukštus grietinės, dosnų žiupsnį pipirų ir ciberžolę.
- Masę pagardinkite druska ir labai gerai išmaišykite.
- Jei norite, kad blynai sugertų mažiau riebalų ir būtų traškesni, įmaišykite maždaug vieną valg. šaukštą citrinos sulčių arba acto.
- Kepkite gerai įkaitintame aliejuje, vidutinėje kaitroje, kol blynai iš abiejų pusių taps tolygiai auksinės spalvos.
- Kepdami blynų nespauskite mentele, kad neišstumtumėte oro ir jie neišleistų per daug drėgmės.
