Bulvių virimas pietums daugeliui atrodo paprastas: nulupti, įmesti į pasūdytą vandenį ir virti, kol suminkštės. Vis dėlto yra keli seni, laiko patikrinti būdai, kurie gali padėti išgauti ryškesnį skonį ir išsaugoti daugiau naudingų medžiagų.
Anksčiau gana dažnai bulvės būdavo verdamos nenuluptos, su lupena. Šis būdas ir šiandien turi savo gerbėjų, ypač kai norisi sodresnio skonio ir tvirtesnės tekstūros.
Verdant bulves su lupena, po odele esantys vitaminai ir mineralai geriau išlieka. Be to, tokios bulvės mažiau linkusios suirti, todėl atrodo apetitiškiau. Dalis žmonių jas renkasi ir dėl to, kad skonis dažnai būna intensyvesnis.
Prieš verdant bulves „šeimininkių metodu“, svarbiausia jas kruopščiai nuvalyti. Geriausia tai daryti švariu šepetėliu, nes ant gumbų gali būti smėlio ar žemių. Nepašalinus nešvarumų, skonis gali pastebimai suprastėti.
Nuplautas bulves dėkite į šaltą vandenį. Kai vanduo užvirs, pasūdykite (maždaug 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens). Reikėtų atsiminti, kad bulvės su lupena verda kiek ilgiau nei nuluptos ir supjaustytos. Dažniausiai jos būna išvirusios maždaug po 30 minučių nuo užvirimo, tačiau tikslus laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
Ne visos bulvės vienodai tinka virti su lupena. Geriausiai pasiteisina tvirtesnio minkštimo bulvės, turinčios mažiau krakmolo. Taip pat vertėtų vengti sudygusių gumbų, nes juose gali būti daugiau sveikatai nepalankios solanino medžiagos.
Kai bulvės išverda, jas rekomenduojama „nugarinti“. Pirmiausia nupilkite vandenį, o tuomet puodą trumpam, maždaug keliolikai sekundžių, grąžinkite ant labai silpnos ugnies ir kelis kartus lengvai pakratykite. Taip greičiau išgaruos likęs vanduo.
Po to puodą uždenkite švariu medvilniniu rankšluosčiu ir palikite pastovėti apie 10 minučių. Įprasto dangčio geriau nenaudoti: rankšluostis sugeria garus, todėl bulvės netampa „guminės“, o jų konsistencija išlieka puri.
Tinkamai paruoštos bulvės gali būti puikus garnyras. Virimas su lupena vertas dėmesio ne tik dėl ryškesnio skonio, bet ir dėl to, kad taip dažnai išsaugoma daugiau organizmui naudingų medžiagų.
