Paprastą biskvitą galima iškepti ir vien tik iš kiaušinių, be kepimo miltelių. Tačiau jei toks kepimas kelia daug streso ir nerimo, verta pasirinkti būdą, kuris duoda patikimesnį, lengviau prognozuojamą rezultatą.
Į biskvito masę verta įmaišyti 2 šaukštus aliejaus – jis sustiprina purią tešlos struktūrą ir užtikrina, kad biskvitas būtų drėgnesnis bei minkštesnis.
Kaip teisingai įmaišyti aliejų į biskvito tešlą?
Neužtenka tiesiog įmaišyti aliejų į jau paruoštą biskvito masę – labai svarbi yra sudedamųjų dalių dėjimo seka ir atsargus darbas, kad neišnyktų ore esantys burbuliukai. Todėl į standžiai išplaktus kiaušinių baltymus palaipsniui dedamas cukrus, tada tryniai ir persijoti miltai. Šių taisyklių būtina laikytis ir čia.
Trynius su aliejumi išplakite rankine šluotele, kol masė taps vientisa. Tuomet ją, plona srovele, supilkite į baltymų putą ir labai atsargiai įmaišykite. Riebalai apgaubia oro burbuliukus ir suformuoja tarsi apsauginį sluoksnį – taip tešla neiškrenta, o iškepęs biskvitas išlieka purus ir nesusmunka.
Biskvito su aliejumi receptas
Proporcijos skirtos nedidelei 18–20 cm skersmens apvaliai kepimo formai.
Sudedamosios dalys:
- 4 kiaušiniai,
- 4 šaukštai cukraus,
- 2 šaukštai aliejaus,
- 4 šaukštai miltų,
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių,
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
- Atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų, palaipsniui berdami cukrų.
- Trynius šluotele išmaišykite su aliejumi, kol masė taps lygi ir vientisa. Tuomet supilkite ją į baltymų putą ir atsargiai, mentele ar šaukštu, įmaišykite.
- Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su kepimo milteliais. Sausą mišinį pamažu berkite į tešlą ir lengvais judesiais iš apačios į viršų įmaišykite, kad išliktų kuo daugiau oro.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių. Prieš išimdami patikrinkite mediniu pagaliuku – įbestas į biskvito vidurį jis turi būti sausas.
- Išėmę biskvitą iš formos, palikite jį atvėsti ant grotelių. Visiškai atvėsusį perpjaukite horizontaliai į du tolygius lakštus ir pertepkite mėgstamu kremu – pavyzdžiui, tradiciniu plikytu kremu ar kremu su „mascarpone“ sūriu.
