Ar jums niekada nepavyko išvirti sultingos vištienos krūtinėlės? Patyrę kulinarai dalijasi paprastu triuku, kuris padeda išgauti švelnią, aromatingą mėsą jos neperdžiovinant.
Praktika rodo, kad daugelis susiduria su ta pačia problema: kiek bevirtumėte vištienos filė, ji vis tiek išeina sausa ir prėska. Tai nuvilia ir dažnai atima norą šią itin naudingą mėsą gaminti dar kartą.
Kulinarų teigimu, pagrindinė klaida – neteisinga virimo pradžia. Dažnas vištieną, kaip bulves ar kiaušinius, deda į šaltą vandenį. Tačiau toks būdas iš filė „išplauna“ skonį ir sultis, todėl vietoj minkštos mėsos gaunama pluoštinė masė.
Raktas į sultingą rezultatą – momentas, kada filė patenka į vandenį. Labai svarbu ją dėti ne į šaltą, o į jau verdantį skystį. Tai paprastas, bet itin veiksmingas metodas.
Filė prisilietus prie verdančio vandens, jos paviršiuje esantys baltymai greitai sukreša. Taip susidaro savotiška „plomba“, kuri padeda sulaikyti sultis viduje. Mėsa verda švelniai, išlaiko aromatą ir nepraranda drėgmės.
1 žingsnis: į puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
2 žingsnis: į verdantį vandenį įdėkite vištienos filė.
3 žingsnis: kai vanduo vėl užvirs, pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų žirneliais.
4 žingsnis: sumažinkite kaitrą iki minimalios ir uždenkite puodą dangčiu.
5 žingsnis: virkite apie 20 minučių.
Rezultatas turėtų maloniai nustebinti: filė liks sultinga, skani ir aromatinga.
Višta yra vienas gausiausių ir labiausiai paplitusių naminių paukščių, o XXI amžiuje – ir gausiausia paukščių rūšis Žemėje.
