Kietasis sūris – populiarus produktas, tačiau jį išsirinkti ne visada paprasta. Pasitaiko, kad vietoje tikro pieno skonio burnoje lieka plastiliną primenanti masė, beveik neturinti kvapo ir skonio. Gamintojai išmoko sumaniai „užmaskuoti“ palmių aliejų ar krakmolą taip, kad net aukšta kaina etiketėje nebėra patikimas kokybės ženklas.
Galima ilgai tyrinėti smulkiu šriftu atspausdintą sudėtį, tačiau yra greitesnis būdas namuose patikrinti, ar sūris tikrai natūralus. Tam prireiks vienos paprasto vaistinėje įsigyjamo jodo lašo.
Principas paprastas: natūralus sūris gaminamas iš pieno, raugo ir fermentų. Šios medžiagos neturėtų sukelti ryškios spalvinės reakcijos su jodu. Tuo tarpu palmių aliejus neretai „ateina komplekte“ su krakmolu ar kitais augaliniais priedais, kurie dedami siekiant padidinti svorį ir suteikti norimą konsistenciją. Jodas tokius priedus išryškina akimirksniu.
Kaip atlikti testą: atsipjaukite nedidelę sūrio riekelę ir ant jos paviršiaus užlašinkite lygiai vieną jodo lašą. Palaukite apie minutę ir įvertinkite rezultatą.
Mėlyna arba violetinė spalva – nerimą keliantis signalas. Jei dėmė patamsėja iki melsvo atspalvio, tai gali reikšti, kad produkte yra krakmolo, kuris dažnai naudojamas kartu su pigiais augaliniais riebalais, įskaitant palmių aliejų, kad masė „suliptų“.
Rusva arba ruda spalva paprastai rodo, kad sūris yra natūralus: jodas iš esmės išlaiko savo įprastą atspalvį, vadinasi, papildomų krakmolingų priedų sūryje greičiausiai nėra.
