Naujas tyrimas parodė, kad citrinų sultys, vartojamos kartu su baltąja duona, sumažina po valgio pasiekiamą cukraus kiekio kraujyje piką maždaug 30 % ir daugiau kaip pusvalandžiu atitolina šį šuolį. Apie tai rašo „Earth.com“, remdamasis tyrimu, paskelbtu žurnale „European Journal of Nutrition“.
Po to, kai savanoriai valgė baltąją duoną kartu su citrinų sultimis, jų cukraus kiekis kraujyje kilo lėčiau ir pasiekė reikšmingai žemesnį maksimumą, palyginti su atveju, kai prie duonos buvo geriama tik vandens.
Stebėdama šiuos pokyčius per trijų valandų laikotarpį, daktarė Daniela Freitas užfiksavo, kad vidutinis gliukozės pikas sumažėjo apie 30 %, o jo pasiekimo laikas nusikėlė daugiau kaip 35 minutėmis, lyginant su vandens vartojimu.
Užuot staigaus šuolio maždaug po 40 minučių, gliukozės koncentracija kraujyje didžiausią reikšmę pasiekė arčiau 80-os minutės, taip išsisklaidydama per ilgesnį laiką.
Mažesnis pikas reiškia, kad vienu metu į kraują patenka mažiau gliukozės. Tai gali sumažinti staigius cukraus kiekio svyravimus. Dėl to, kad gliukozė patenka palaipsniui, insulinui lieka daugiau laiko veikti, o ląstelės gali gauti energijos be didelio apkrovimo organizmui.
Kaip veikia citrina?
Citrinų rūgštis pradeda veikti dar prieš maistui patenkant į skrandį, nes burnoje esantys seilės fermentai jau ardо krakmolą. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad seilių alfa-amilazės – fermento, kuris burnoje pradeda skaidyti krakmolą – aktyvumas sumažėja, kai gėrimas tampa rūgštesnis.
Jeigu maistas virškinimo proceso pradžioje suskaidomas ne taip intensyviai, į žarnyną patenka didesnių dalelių, o gliukozė į kraują patenka lėčiau.
Tuo pat metu dauguma savanorių duoną valgė atskirai, todėl įprastos mišrios vakarienės, kuriose yra riebalų, baltymų ir skaidulų, gali pakoreguoti šiuos rezultatus. Svarbūs ir realūs mitybos įpročiai – žmonės citrinas spaudžia skirtingai, kai kurie į gėrimą dar prideda cukraus, ir tai gali visiškai panaikinti naudingą poveikį gliukozės kiekiui kraujyje.
