Optimaliu dirvos įdirbimo laiku laikomas ruduo. Norint užtikrinti stabilų ir gausų daržovių derlių, būtina suformuoti gerai įdirbtą armens sluoksnį 35–40 cm gylyje. Būtent tokiame sluoksnyje galima tikėtis ypač gausių derlių.
Pradiniame žemės įdirbimo etape gerai patręštas ir struktūruotas armens sluoksnis 15–20 cm gylyje, taikant tinkamus agronominius metodus, taip pat leidžia pasiekti gerų rezultatų auginant daržoves.
Pirmojo arimo metu (rekomenduojamas 18–22 cm gylis) visi augalų likučiai turi būti surinkti ir sudėti į komposto krūvas, išskyrus daugiamečių piktžolių šaknų gumulus. Pastaruosius reikia sudeginti kartu su išdžiūvusia bulvių antžemine mase, o pelenus panaudoti kaip trąšas.
Rudenį ariant dirvą nereikėtų pernelyg smulkinti susidariusių grumstų. Stambesnė, grumstuota žemės struktūra geriau sulaiko sniegą ir drėgmę. Be to, į paviršių išversti smulkūs piktžolių šaknų gumulai, jų sėklos ir kenkėjai (įskaitant lervas ir kiaušinėlius) stiprių šalčių metu žūsta.
